Gorditas & salsa

Name: Gorditas & salsa
Total time: 35 min
Yield: 16
Cuisine: mexican

Cute little Mexican tortilla bites

Vegetarianv

“The delicate apple salsa is my twist on the spicy classic, and delicious with the puffy gorditas ”

Serves 16

Cooks In35 minutes

DifficultyNot too tricky

Jamie's America Mexican American Bread Fruit

Nutrition per serving

Calories 503 25%
Fat 9.0g 13%
Saturates 1.0g 5%
Sugars 4.7g 5%
Protein 14.1g 28%
Carbs 90;.9g 0%

Of an adult's reference intake

Jamie's America

By Jamie Oliver

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Ingredients

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ergibt 16 Stück
Für die Mini-Tortillas
500 g Masa Harina (Maismehl für Tortillas, im mexikanischen Lebensmittelhandel und im Internet)
1/2 Teelöffel Meersalz
1 gehäufter TL Backpulver
Mehl zum Bestäuben
Olivenöl
Für die Salsa
1 rotschaliger Apfel, halbiert und entkernt
3 große reife Tomaten, geviertelt und entkernt
2 Frühlingszwiebeln, geputzt
1 rote Chilischote, von den Samen befreit
1 kleines Bund Koriander
1 EL Kürbiskerne
1 EL Sonnenblumenkerne
1 Limette
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
200 g mexikanischer Don-Francisco-Käse oder Schafskäse
nach Belieben: 1 rote Chilischote, in sehr feine Ringe geschnitten
1 Limette, in Spalten geschnitten
Weinvorschlag:
Trockener französischer Weißwein – ein Gewürztraminer aus dem Elsass

Tap For Method

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Method

»Gordita« ist im Spanischen das Kosewort für ein »kleines dickes Mädchen«. Auch diese putzigen Tortillas, die es häufig in der Osterzeit und zu festlichen Anlässen gibt, heißen so. Betrachten Sie die Dinger einfach als Versuchsfeld für alle möglichen Beläge. Die Mexikaner stapeln von Bohnen über Fleisch bis zu Salsa so ziemlich alles darauf. Ich habe mich für eine delikate Apfelsalsa entschieden.
Masa Harina und Salz in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Backpulver mit 700 ml heißem Wasser verrühren und in die Mulde gießen. Masa Harina und Wasser zuerst grob mit einer Gabel vermengen und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In 16 squashballgroße Portionen teilen und leicht mit Mehl bestäuben. Die Teigklöße einzeln in der Hand rollen und dann zu kleinen runden Fladen drücken. Auf ein eingeöltes, mit Mehl bestäubtes Blech legen und beiseitestellen, während Sie die Salsa zubereiten.
Den Apfel, die Tomaten und die Frühlingszwiebeln in kleine Würfel, die Chilischote in feine Ringe schneiden und alles in einer Schüssel vermischen. Die Korianderblätter abzupfen und bis zum Servieren in kaltes Wasser legen. Die Stiele fein hacken und untermischen. In einer großen Pfanne die Kürbis- und Sonnenblumenkerne auf mittlerer Stufe ohne Fett einige Minuten rösten. Mit dem Limettensaft, 1 guten Schuss Olivenöl und 1 Prise Salz und Pfeffer zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und alles gründlich mischen. Einen Löffel probieren und eventuell mit weiterem Limettensaft oder Chili abschmecken, falls Ihre Salsa noch ein wenig Feuer braucht.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen und 1 kräftigen Schuss Olivenöl hineingeben. Die Tortillas hineinlegen, nur wenige auf einmal, damit es kein Gedränge gibt, und von jeder Seite 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind.
Die Tortillas heiß aus der Pfanne servieren und mit 1 Esslöffel Ihrer fabelhaften Apfelsalsa, einem Bröckchen Käse, einigen Korianderblättern und etwas Chili, wenn Sie mögen, belegen. Mit Limettenspalten servieren.