Jamie Oliver

Best chargrilled steak

Wrapped in bacon with mushrooms and homemade salsa verde

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

Best chargrilled steak

Serves Serves 4
Cooks In40 minutes plus resting time
DifficultyNot too tricky
Nutrition per serving
  • Calories
    604
    30%
  • Fat
    45.3g
    65%
  • Saturates
    9.9g
    50%
  • Protein
    41.5g
    83%
  • Carbs
    5.9g
    2%
  • Sugars
    2.7g
    3%

Of an adult's reference intake

Jamie's Kitchen
recipe adapted from

Jamie's Kitchen

Tap For Method

Ingredients

Tap For Method
Jamie's Kitchen
recipe adapted from

Jamie's Kitchen

Share this Recipe

Tap For Ingredients

Method

  1. Wanneer elke week biefstuk eet, is dit een mooie manier om die extra lekker te maken. De combinatie van tijm, biefstuk en champignons met salsa verde is zo ontzettend goed, daar kan niets tegenop.
  2. Maak allereerst de salsa verde.
    Bind het bosje tijm bij de steeltjes vast, doe de blaadjes in een vijzel en sla er stevig met de stamper op. Hierdoor vallen de blaadjes eraf en houd je een soort miniatuurbezem over. Leg die opzij. Doe de knoflook, de ansjovisfilet en de citroenrasp in de vijzel. Wrijf alles tot pasta en roer de olijfolie erdoor.
    Je biefstuk moet ongeveer 2½ centimeter dik zijn. Wikkel een plakje spek om iedere biefstuk (daardoor krijg je een heerlijke smaak) en bind dit losjes vast met keukengaren. Trek de schil van de champignons, dit gaat heel snel en zo kan de marinade beter intrekken. Bestrijk de biefstuk en champignons met wat van de tijmolie, gebruik de rest voor het bakken.
    Probeer op je gevoel af te gaan bij het bakken van voedsel als biefstuk en heb begrip voor hitte, dikte en soort vlees. Chefs testen hun vlees op het uiterlijk en de weerstand die het geeft als erin geknepen wordt. Maak de grillpan of barbecue goed heet. Ik ga je geen specifieke bereidingstijden geven omdat jouw biefstuk dunner of dikker kan zijn dan de mijne. Voor medium of halfdoorbakken bak ik de mijne ruwweg 3 tot 4 minuten aan elke kant en laat ze enkele minuten rusten, afhankelijk van je smaak kun je het korter of langer doen.
    Bestrooi de biefstukken aan weerszijden met zout en peper en leg ze met de champignons in de pan. Keer ze iedere minuut en bestrijk ze met de tijmbezem met tijmolie. De champignons zijn na ongeveer 6 minuten klaar en moeten dan zacht zijn om aan te raken; door ze op deze manier te bakken worden ze niet te zacht en behouden ze hun lekkere vlezige smaak. Zodra het vlees naar wens is, verwijder je het touwtje. Je legt een biefstuk met 2 champignons op ieder voorverwarmd bord, laat alles 2 minuten staan en schept er een flinke lepel salsa verde op.

Tip

View Comments
Nutrition per serving
  • Calories
    604
    30%
  • Fat
    45.3g
    65%
  • Saturates
    9.9g
    50%
  • Protein
    41.5g
    83%
  • Carbs
    5.9g
    2%
  • Sugars
    2.7g
    3%

Of an adult's reference intake