Eenvoudige lasagne uit de oven

With pancetta, squash and a chilli kick

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close
Eenvoudige lasagne uit de oven

Eenvoudige lasagne uit de oven

Serves 6
Cooks In3 hours 10 minutes
DifficultyNot too tricky
Nutrition per serving
  • Calories 563 28%
  • Fat 27.5g 39%
  • Saturates 14.5g 73%
  • Sugars 10.9g 12%
  • Salt 1.49g 25%
  • Protein 31.9g 64%
  • Carbs 44.4g 17%
  • Fibre 3.8g -
Of an adult's reference intake
recipe adapted from

Jamie's Dinners

By Jamie Oliver
Tap For Method

Ingredients

  • Voor 6 personen
  • 4 dunne plakken pancetta of gerookte bacon
  • een snufje kaneel
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 wortel, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2 handen vol gemengde verse tuinkruiden (salie, oregano, peterselie, rozemarijn, tijm)
  • olijfolie
  • 400 g runderschenkel of stooflappen, grof gehakt
  • 200 g buikspek, zonder zwoerd, gehakt
  • 2 blikken van 400 gram gepelde tomaten van goede kwaliteit
  • 2 glazen rode wijn of water
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 flespompoen, vruchtvlees in grove stukken gehakt
  • zeezout en zwarte peper uit de molen
  • 1 eetlepel korianderzaad, gestampt
  • 1 gedroogd rood pepertje, gestampt
  • 400 g verse lasagnevellen
  • 400 g mozzarella, verkruimeld
  • Voor de witte saus
  • 5 dl crème fraîche
  • 3 ansjovisfiletjes, fijngehakt
  • 2 handen vol vers van het stuk geraspte Parmezaanse kaas
  • desgewenst een beetje melk
Tap For Method
recipe adapted from

Jamie's Dinners

By Jamie Oliver
Tap For Ingredients

Method

  1. Lasagne is altijd het lekkerst als je het maakt van verse vellen pasta en die zijn tegenwoordig in elke goede supermarkt verkrijgbaar. Ik gebruik in dit recept geen bechamelsaus omdat dat te lang duurt – ik gebruik een mengsel met crème fraîche dat heel goed voldoet. Een mengsel van rund- en varkensvlees is erg lekker – het is gewoon een briljante saus die ook heel geschikt is voor spaghetti bolognese, om cannelloni mee te vullen of om te mengen met gesauteerde paddestoelen en pappardelle. Hij blijft in de koelkast een paar dagen goed.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C/stand 4. Bak de pancetta en de kaneel langzaam goudbruin in een kasserol. Meng er de ui, wortel, knoflook, tuinkruiden en ongeveer 4 eetlepels olijfolie door. Voeg het rundvlees en het spek toe en laat het 5 minuten meebakken. Doe er de tomaten, de glazen wijn of water en de laurierblaadjes bij en laat aan de kook komen. Neem een stuk bakpapier, maak dat nat, leg het op de pan en leg er het deksel op. Zet de pan 2 uur in de voorverwarmde oven of anderhalf uur op een laag pitje. Wrijf de stukken pompoen in met olijfolie, bestrooi ze met zout, peper en de gestampte korianderzaadjes en het pepertje, leg ze op een bakplaat en zet die in de oven gedurende de laatste 45 minuten dat de saus kookt. Breng de saus als die klaar is op smaak en zet hem even opzij. Roer de crème fraîche, ansjovis en een handvol Parmezaanse kaas door elkaar en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Je kunt het desgewenst met een beetje melk verdunnen.
  3. Zet de oven op 200 °C/stand 6. Wrijf voor de lasagne een aardewerken lasagneschaal in met olijfolie en leg een paar lasagnevellen op de bodem en over de rand van de schaal. Schep er een laagje vlees, een beetje witte saus en een laagje Parmezaanse kaas op. Maak de stukken pompoen wat kleiner en leg er een laag van op de kaas. Begin opnieuw met het vlees en de andere lagen en dek de schaal uiteindelijk af met een laagje pasta en een laagje witte saus. Verkruimel de mozzarella erover en strooi er nog wat Parmezaanse kaas op. Zet de lasagne 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
recipe adapted from

Jamie's Dinners

By Jamie Oliver