Oxtail potjie (recette sud-africaine de queue de boeuf)

Oxtail potjie (recette sud-africaine de queue de boeuf)
 
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by malikele

 
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Ingredients

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Method
 
  • 1,5 à 2 k de queue de boeuf.
  • 50 ml de sel
  • 2 à 3 l d'eau
  • 125 g de farine assaisonnée
  • 250 g de lardons fumés
  • 4 gros oignons hachés
  • 3 branches de céleri
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 100 ml d'huile
  • 5 grains de poivre noir
  • 5 ml de poivre noir moulu
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 clous de girofle
  • 10 ml d'origan et de basilic
  • 250 ml de vin rouge
  • 125 g de bouillon de bœuf
Tremper la queue 1 h dans de l'eau salée.
Enlever les morceaux et les sécher. Les passer dans la farine
Chauffer l'huile dans un potjiekos (ou une cocotte minute) avec les lardons. Quand les lardons sont fondus ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail.
Cuire encore 5 min.
Enlever les légumes et dorer les morceaux de viande, y remettre tous les légumes et tous les autres ingrédients.
Mélanger et laisser cuire à petit feu pendant 5 h ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (45 minutes à la casserole à pression ou cocotte minute).
J'aime ce plat avec de la polenta en accompagnement.

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Tremper la queue 1 h dans de l'eau salée.
Enlever les morceaux et les sécher. Les passer dans la farine
Chauffer l'huile dans un potjiekos (ou une cocotte minute) avec les lardons. Quand les lardons sont fondus ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail.
Cuire encore 5 min.
Enlever les légumes et dorer les morceaux de viande, y remettre tous les légumes et tous les autres ingrédients.
Mélanger et laisser cuire à petit feu pendant 5 h ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (45 minutes à la casserole à pression ou cocotte minute).
J'aime ce plat avec de la polenta en accompagnement.
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