Gesmoorde rode kool met appeltjes, doorregen rookspek en balsamicoazijn

Name: Gesmoorde rode kool met appeltjes, doorregen rookspek en balsamicoazijn
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: british

Finished with fresh parsley

Gluten-freegf

“The classic combo of braised red cabbage and smoky bacon with juicy apple is an absolute winner ”

Serves 4

Cooks In1 hour 15 minutes

DifficultySuper easy

Cook with Jamie British Fruit Pork

Nutrition per serving

Calories 237 12%
Fat 9.7g 14%
Saturates 2.6g 13%
Sugars 30.4g 34%
Salt 0.8g 13%
Protein 5g 10%
Carbs 32.8g 13%
Fibre 6.9g -

Of an adult's reference intake

Cook with Jamie

By Jamie Oliver

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

Voor 4 personen
olijfolie
250 g gerookte doorregen rookspek, in dunne plakken gesneden
1 eetlepel venkelzaad, gestampt
1 ui, gepeld en gesneden
2 goede handappels, geschild en zonder klokhuis, in blokjes van 2,5 cm gehakt
1 rode kool, ontdaan van de buitenste bladeren en de kern, in onregelmatige stukken gehakt
zeezout en zwarte peper uit de molen
1,5 dl balsamicoazijn
een klont boter
een handvol verse bladpeterselie, alleen de blaadjes

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Cook with Jamie

By Jamie Oliver

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Dit recept is gebaseerd op een klassiek recept van rode kool met appeltjes dat ik in mijn jonge jaren vaak maakte, maar ik heb het een beetje veranderd door er een scheutje van de balsamicoazijn aan toe te voegen die mijn maat Pete een paar weken geleden in zijn versie gebruikte. Het is zo verrekte lekker dat je het eigenlijk als zelfstandig gerecht zou kunnen eten, maar het is ook overheerlijk met gebraden varkensvlees.
Schenk een flinke slok olijfolie in een pan, laat die goed heet worden en doe het rookspek en de venkelzaadjes erbij. Bak ze goudbruin, doe de uitjes erbij en laat het mengsel nog een paar minuten met het deksel op de pan op het vuur staan tot ook de uitjes goudbruin en kleverig zijn. Doe de appel erbij, gevolgd door de stukjes kool, peper en zout en de azijn, en roer alles goed door elkaar. Leg het deksel weer op de pan en laat het zaakje een uur op een laag pitje pruttelen terwijl je regelmatig roert. Als het goed is heb je uiteindelijk een heerlijk stroperig, zoet koolgerecht dat je het liefst rechtstreeks uit pan op zou willen eten! Of je kunt het, als je het geduld kunt opbrengen, op een serveerschaal scheppen en afmaken met een klontje boter en een handjevol peterselie.