Gesmoorde rode kool met appeltjes, doorregen rookspek en balsamicoazijn

Finished with fresh parsley

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close
Gesmoorde rode kool  met appeltjes, doorregen rookspek en balsamicoazijn

Gesmoorde rode kool met appeltjes, doorregen rookspek en balsamicoazijn

Serves 4
Cooks In1H 15M
DifficultySuper easy
Nutrition per serving
  • Calories 184 9%
  • Fat 6.1g 9%
  • Saturates 1.7g 9%
  • Sugars 22.4g 25%
  • Protein 4.3g 9%
  • Carbs 24.4g 9%
Of an adult's reference intake
recipe adapted from

Cook with Jamie

By Jamie Oliver
Tap For Method

Ingredients

  • Voor 4 personen
  • olijfolie
  • 250 g gerookte doorregen rookspek, in dunne plakken gesneden
  • 1 eetlepel venkelzaad, gestampt
  • 1 ui, gepeld en gesneden
  • 2 goede handappels, geschild en zonder klokhuis, in blokjes van 2,5 cm gehakt
  • 1 rode kool, ontdaan van de buitenste bladeren en de kern, in onregelmatige stukken gehakt
  • zeezout en zwarte peper uit de molen
  • 1,5 dl balsamicoazijn
  • een klont boter
  • een handvol verse bladpeterselie, alleen de blaadjes
Tap For Method
recipe adapted from

Cook with Jamie

By Jamie Oliver
Tap For Ingredients

Method

  1. Dit recept is gebaseerd op een klassiek recept van rode kool met appeltjes dat ik in mijn jonge jaren vaak maakte, maar ik heb het een beetje veranderd door er een scheutje van de balsamicoazijn aan toe te voegen die mijn maat Pete een paar weken geleden in zijn versie gebruikte. Het is zo verrekte lekker dat je het eigenlijk als zelfstandig gerecht zou kunnen eten, maar het is ook overheerlijk met gebraden varkensvlees.
  2. Schenk een flinke slok olijfolie in een pan, laat die goed heet worden en doe het rookspek en de venkelzaadjes erbij. Bak ze goudbruin, doe de uitjes erbij en laat het mengsel nog een paar minuten met het deksel op de pan op het vuur staan tot ook de uitjes goudbruin en kleverig zijn. Doe de appel erbij, gevolgd door de stukjes kool, peper en zout en de azijn, en roer alles goed door elkaar. Leg het deksel weer op de pan en laat het zaakje een uur op een laag pitje pruttelen terwijl je regelmatig roert. Als het goed is heb je uiteindelijk een heerlijk stroperig, zoet koolgerecht dat je het liefst rechtstreeks uit pan op zou willen eten! Of je kunt het, als je het geduld kunt opbrengen, op een serveerschaal scheppen en afmaken met een klontje boter en een handjevol peterselie.
View Comments