Zitronen-speise

Name: Zitronen-speise
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: british

Pleasingly gooey and spongy

Vegetarianv

“This comforting lemon pudding looks great, tastes amazing and is totally hassle free – I love it. It looks good cooked in a clear dish, as it goes into layers as it cooks, with a sort of lemon curdy custard at the bottom and a spongy meringuey top. Mmmmmmm... Very delicious! ”

Serves 4

Cooks In55 minutes

DifficultySuper easy

British Fruit

Nutrition per serving

Calories 371 19%
Fat 17.3g 25%
Saturates 9.6g 48%
Sugars 35.1g 39%
Protein 8.3g 17%
Carbs 45.2g 17%

Of an adult's reference intake

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Ingredients

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4 PORTIONEN
50g Butter
120g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
geriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
2 große Eier, getrennt
50g Mehl
1/2 TL Backpulver
300ml Milch

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Method

Schmeckt wirklich klasse und ist ganz einfach zuzubereiten. Meine Schwester Anna mag sie wahnsinnig gern. Man sollte diesen Auflauf in einer feuerfesten Glasform backen, da man dann die leckeren Schichten besonders gut sehen kann – eine Art Zitronen-Milch-Ei-Mischung am Boden und eine schaumige, baiserartige Kruste obenauf ... einfach köstlich!
Backofen auf 200°C vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker zusammen mit der Zitronenschale in einer Schüssel schaumig schlagen. Eigelbe und Mehl darunter rühren, dann die Milch und 3 EL Zitronensaft zugießen und gut vermischen.
Die Eiweiße in einer anderen Schüssel steif schlagen und die restliche Mischung dazugeben. Alles gut vermengen, aber nicht zu stark, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. In eine gebutterte, feuerfeste Form geben, diese in eine zu einem Drittel mit Wasser gefüllte Pfanne stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sich auf der Oberseite eine schöne goldbraune und schwammartige Kruste gebildet hat.