Jamie’s Italy recipes (52)

Basic recipe for fresh egg pasta dough
30 minutes Not too tricky
Basic recipe for fresh egg pasta dough
Rotolo of spinach, squash & ricotta
2 hours Not too tricky
Rotolo of spinach, squash & ricotta
Grandad's mussel linguine (Linguine con cozze di Nonno)
10 minutes Super easy
Grandad's mussel linguine (Linguine con cozze di Nonno)
Risotto bianco (white risotto)
45 minutes Not too tricky
Risotto bianco (white risotto)
Bruschetta with tomato and basil
10 minutes Super easy
Bruschetta with tomato and basil
The best tuna meatballs (Le migliori polpette di tonno)
55 minutes Super easy
The best tuna meatballs (Le migliori polpette di tonno)
Street salad (Insalata di strada)
30 minutes Super easy
Street salad (Insalata di strada)
Strawberries with lemon and mint (Fragole con limone e menta)
5 minutes Super easy
Strawberries with lemon and mint (Fragole con limone e menta)
Spring vegetable stew (Vignole)
50 minutes Super easy
Spring vegetable stew (Vignole)
Spaghetti with prawns and rocket (Spaghetti con gamberetti e rucola)
20 minutes Not too tricky
Spaghetti with prawns and rocket (Spaghetti con gamberetti e rucola)
Sausages and green lentils with tomato salsa (Salsicce con lenticchie verdi e salsa di pomodoro)
1H 25M Super easy
Sausages and green lentils with tomato salsa (Salsicce con lenticchie verdi e salsa di pomodoro)
Sausage carbonara (Linguine alla carbonara di salsiccia)
20 minutes Super easy
Sausage carbonara (Linguine alla carbonara di salsiccia)
Salt cod soup (Zuppa di baccala)
55 minutes Super easy
Salt cod soup (Zuppa di baccala)
Roasted squash (Zucca al forno)
50 minutes Super easy
Roasted squash (Zucca al forno)
Radicchio and rocket salad (Insalata di radicchio e rughetta)
5 minutes Super easy
Radicchio and rocket salad (Insalata di radicchio e rughetta)
Smoked pancetta, mozzarella, fresh chilli and tomatoes pizza topping
35 minutes Super easy
Smoked pancetta, mozzarella, fresh chilli and tomatoes pizza topping
Slow-roasted shredded pork with thyme, Taleggio and lemon-dressed rocket pizza dressing
4H 35M Super easy
Slow-roasted shredded pork with thyme, Taleggio and lemon-dressed rocket pizza dressing
Potatoes, mozzarella, rosemary, thyme and tomato pizza topping
1H 20M Super easy
Potatoes, mozzarella, rosemary, thyme and tomato pizza topping
Mozzarella, anchovies, chilli, capers and parsley pizza topping
50 minutes Super easy
Mozzarella, anchovies, chilli, capers and parsley pizza topping
Green and red grapes, rosemary, pine nuts and ricotta pizza topping
45 minutes Super easy
Green and red grapes, rosemary, pine nuts and ricotta pizza topping
Egg, prosciutto, artichokes, olives, mozzarella, tomato sauce and basil pizza topping
15 minutes Super easy
Egg, prosciutto, artichokes, olives, mozzarella, tomato sauce and basil pizza topping
Pear sorbet (Sorbetto di pere)
25 minutes Super easy
Pear sorbet (Sorbetto di pere)
My favourite ribollita (La mia ribollita preferita)
1H 35M Super easy
My favourite ribollita (La mia ribollita preferita)
Leg of lamb stuffed with olives, bread, pine nuts and herbs (Cosciotto d'agnello ripieno di olive, pane, pinoli e erbe aromatiche)
1H 45M Super easy
Leg of lamb stuffed with olives, bread, pine nuts and herbs (Cosciotto d'agnello ripieno di olive, pane, pinoli e erbe aromatiche)
Italian style greens (Ricetta tipica per verdure verdi)
15 minutes Super easy
Italian style greens (Ricetta tipica per verdure verdi)
Incredible Sicilian aubergine stew (Caponata)
30 minutes Super easy
Incredible Sicilian aubergine stew (Caponata)
Hunter's chicken stew (Pollo alla cacciatora)
2 hours Super easy
Hunter's chicken stew (Pollo alla cacciatora)
Grilled and roasted pork (Maiale alla griglia e arrosto)
1H 20M Super easy
Grilled and roasted pork (Maiale alla griglia e arrosto)
Grilled and marinated rabbit (Coniglio marinato alla griglia)
45 minutes Super easy
Grilled and marinated rabbit (Coniglio marinato alla griglia)
Fried pizza (Pizza fritta)
1H 5M Super easy
Fried pizza (Pizza fritta)
Flash roast beef with garlic, rosemary and girolles (Schiacciata di manzo con aglio, rosmarino e funghi)
30 minutes Super easy
Flash roast beef with garlic, rosemary and girolles (Schiacciata di manzo con aglio, rosmarino e funghi)
Fennel risotto with ricotta and dried chilli (Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino)
45 minutes Super easy
Fennel risotto with ricotta and dried chilli (Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino)
Farro salad with roasted veg (Insalata di farro con verdure al forno)
1H 20M Super easy
Farro salad with roasted veg (Insalata di farro con verdure al forno)
Early autumn minestrone (Minestrone d'inizio autunno)
1H 5M Super easy
Early autumn minestrone (Minestrone d'inizio autunno)
Crostini – greens
10 minutes Super easy
Crostini – greens
Crostini - tomato and olives
10 minutes Super easy
Crostini - tomato and olives
Crostini - prosciutto, figs and mint
10 minutes Super easy
Crostini - prosciutto, figs and mint
Crostini - pea and broad bean purée with pecorino
10 minutes Super easy
Crostini - pea and broad bean purée with pecorino
Crostini - mixed herbs
5 minutes Super easy
Crostini - mixed herbs
Crostini - buffalo mozzarella and chilli
5 minutes Super easy
Crostini - buffalo mozzarella and chilli
Crostini (small toasted bread)
5 minutes Super easy
Crostini (small toasted bread)
Chicken and mushroom pasta bake (Spaghetti tetrazzini)
50 minutes Super easy
Chicken and mushroom pasta bake (Spaghetti tetrazzini)
Bruschetta
5 minutes Super easy
Bruschetta
Bread & tomato soup (Pappa al pomodoro)
50 minutes Super easy
Bread & tomato soup (Pappa al pomodoro)
Bolognese polenta and apple cake (Bustrengo)
1H 5M Super easy
Bolognese polenta and apple cake (Bustrengo)
Baked pasta with tomatoes and mozzarella (Pasta al forno con pomodori e mozzarella)
1H 35M Not too tricky
Baked pasta with tomatoes and mozzarella (Pasta al forno con pomodori e mozzarella)
Baked mushrooms stuffed with ricotta (Funghi al forno ripieni di ricotta)
35 minutes Super easy
Baked mushrooms stuffed with ricotta (Funghi al forno ripieni di ricotta)
Baby artichoke bruschetta
35 minutes Super easy
Baby artichoke bruschetta
Aubergine Parmigiana (Melanzane alla Parmigiana)
1H 30M Showing off
Aubergine Parmigiana (Melanzane alla Parmigiana)
Aubergine & mint bruschetta
10 minutes Super easy
Aubergine & mint bruschetta
Artichoke risotto (Risotto ai carciofi)
55 minutes Not too tricky
Artichoke risotto (Risotto ai carciofi)
Altamura pea soup (Minestra di piselli di Altamura)
40 minutes Super easy
Altamura pea soup (Minestra di piselli di Altamura)
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