Pastinaken-pancetta-tagliatelle mit parmesan und butter

Name: Pastinaken-pancetta-tagliatelle mit parmesan und butter
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: italian

An unusual, brilliant combo

“Who'd have thought these two would make such great friends? And pasta is just the start… ”

Serves 4

Cooks In25 minutes

DifficultySuper easy

Italian

Nutrition per serving

Calories 428 21%
Fat 10.7g 15%
Saturates 5.1g 26%
Sugars 6.0g 7%
Protein 18.9g 38%
Carbs 61.3g 24%

Of an adult's reference intake

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Ingredients

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4 PORTIONEN
12 Scheiben Pancetta oder durchwachsener Räucherspeck (Bacon)
1 Hand voll Rosmarin-, Thymian- oder Bohnenkrautblättchen
4 Stückchen Butter
2 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten
2 Pastinaken, geschält, längs halbiert und fein geschnitten
450g Tagliatelle
3 gute Hand voll geriebener Parmesan
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Method

Erst vor einem Jahr bin ich auf die Idee gekommen, Pastinaken und Pancetta zu kombinieren. Das schmeckt wirklich gut! Seither habe ich diese Kombination auch schon für Suppen, Risotti, Braten und Aufläufe verwendet.
Pancetta und Kräuter in einer beschichteten Pfanne in der Hälfte der Butter zwei Minuten lang anbraten. Knoblauch und Pastinaken zugeben. Drei Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Speck goldgelb ist und die Pastinaken weich sind. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser zurückbehalten. Die Pasta mit den Pastinaken und dem Speck vermischen, die restliche Butter und den Parmesan einrühren und etwas Nudelwasser zugießen, um der Mischung eine cremige Konsistenz zu verleihen. Nach Belieben würzen.