Kabeljautopf mit kartoffeln und frühlingszwiebeln

Name: Kabeljautopf mit kartoffeln und frühlingszwiebeln
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4-6

Gluten-freegf

Serves 4-6

Cooks In1 hour 15 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Kitchen Potato Stew Beef

Nutrition per serving

Calories 544 27%
Fat 17.5g 25%
Saturates 3.4g 17%
Sugars 11.1g 12%
Protein 42.4g 85%
Carbs 38.7g 15%

Of an adult's reference intake

Jamie's Kitchen

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

4–6 PORTIONEN
1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 Lauchstange, gewaschen und in feine Scheiben geschnitten
bestes Olivenöl
2 mittelgroße Zucchini, längs halbiert
1 kg Kartoffeln, geschält 2 eingelegte Sardellen
1 Glas Weißwein 550 ml Milch
550 ml Brühe
1 kg Kabeljaufilet, enthäutet und entgrätet
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Hand voll frische glatte Petersilie
1 Bund Frühlingszwiebeln
Saft von 1/2 Zitrone

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Jamie's Kitchen

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Entstanden ist diese Rezeptidee in Gesprächen mit Freunden aus Island und Dänemark, die ihren Kabeljau über den grünen Klee lobten. Seit jeher stellt man dort mit diesem Fisch allerhand an: Er wird gepökelt, eingesalzen, getrocknet oder auch geräuchert. Nach einem traditionellen Rezept wird eingesalzener und luftgetrockneter Kabeljau gründlich gewässert und dann langsam geschmort, wobei er sein überschüssiges Salz an die anderen Zutaten der Suppe – hier sind es Kartoffeln – abgibt. Da guter eingesalzener Kabeljau heute schwer zu bekommen ist, habe ich das Rezept für frischen Kabeljau umgemodelt. Es lässt sich genauso mit Seehecht, Wolfsbarsch oder Heilbutt zubereiten.
In einem ausreichend großen Topf die Zwiebel und den Lauch bei niedriger Temperatur in etwa 5 EL Olivenöl 5 Minuten weich dünsten. Aus den Zucchini den etwas schwammigen Samenstrang mit einem kleinen Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch direkt in den Topf raspeln. Die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden und in den Topf werfen. Alle Zutaten gründlich vermischen, dann die Sardellen zufügen. Die Temperatur erhöhen und den Wein zugießen. Sobald er auf die Hälfte eingekocht ist, die Milch und die Brühe zufügen. Zum Kochen bringen und anschließend 1/2 Stunde köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Jetzt legen Sie den Kabeljau in den Topf und lassen alles noch etwa 15 Minuten köcheln, bis der Fisch blättrig auseinander fällt. Rühren Sie ruhig gelegentlich um und zerteilen Sie den Fisch etwas, aber erhalten Sie dabei auch einige größere Stücke. Behutsam salzen und pfeffern.
Die Petersilie grob hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und beides mit etwas Olivenöl und dem Zitronensaft vermischen. Den Kabeljautopf in einzelnen Schalen anrichten und die Petersilien-Frühlingszwiebel-Mischung darüber verteilen.
Variante: Streuen Sie außerdem etwas abgeriebene Orangenschale über die Petersilie und die Frühlingszwiebeln. Sie harmoniert wundervoll mit dem Kabeljau.