Südindische reis-seafood-suppe

Name: Südindische reis-seafood-suppe
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indian

Creamy, coconut curry flavours

“This beautiful, aromatic seafood soup is delicious with pretty much any fish you fancy ”

Serves 4

Cooks In50 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Dinners Indian

Nutrition per serving

Calories 493 25%
Fat 28.2g 40%
Saturates 8.4g 42%
Sugars 9.3g 10%
Salt 1.11g 19%
Protein 34.3g 69%
Carbs 29.9g 12%
Fibre 2.5g -

Of an adult's reference intake

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Ingredients

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4 PORTIONEN
5 EL Pflanzen- oder Sonnenblumenöl
3 EL dunkelbraune Senfkörner
1 Hand voll frische Curryblätter, die Stängel entfernt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
1 1/2 TL Chilipulver
2 TL Kurkuma
3 frische rote Chilischoten, von den Samen befreit und in feine Ringe geschnitten
2 daumengroße Stücke frischer Ingwer, geschält und gerieben
6 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt
2 Hand voll Basmatireis
knapp 600 ml Wasser
600g Fisch (siehe Einleitung), enthäutet, filetiert und in 5–8cm große Stücke geschnitten
2 Dosen Kokosmilch
je 400 ml Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 2 Limetten
1 Hand voll frisches Koriandergrün, grob gehackt
3 EL frisch geriebene Kokosnuss (nach Belieben)

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Method

Ich kenne diese Suppe von meinem Freund Das, der in London das indische Restaurant Rasa leitet. Das große Plus: Die Suppe ist ganz einfach und schnell zu machen; ich brauche nur 30 Minuten dafür. Außerdem kosten die Zutaten nicht die Welt. Wenn Sie es aber ein bisschen luxuriöser wollen, können Sie natürlich ausgefallenere (und teurere) Produkte wie Krebsfleisch verwenden. Mit Garnelen aus der Tiefkühltruhe und irgendeinem weißen Fischfilet schmeckt sie aber genauso gut. Ich mag zum Beispiel eine Kombination aus frischem Petersfisch, Kabeljau und Schellfisch oder Roter Meerbarbe; lassen Sie den Fisch schon beim Händler enthäuten und filetieren. Kokosnussöl wäre ideal, jedes gute Pflanzen- oder Sonnenblumenöl tut es aber auch. Diese Suppe gehört wirklich zu meinen Favoriten. Sie ist zwar nicht besonders scharf, entfaltet aber jede Menge ganz eigene Geschmacksnoten. Und Reis in einer Suppe finde ich sowieso genial. Alle unter den Zutaten genannten indischen Gewürze finden Sie im Asia-Laden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Senfkörner, Curryblätter, Kreuzkümmel, Garam Masala, Chilipulver und Kurkuma unter Rühren ein paar Minuten ihr Aroma abgeben lassen. Grandiose Düfte werden durch Ihre Küche ziehen! Die Chilischoten, den Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln zufügen und sanft anschwitzen, bis der Knoblauch und die Zwiebeln weich sind. Den Reis einrühren, das Wasser dazugießen, aufkochen und bei reduzierter Hitze 15 Minuten leise köcheln lassen. Den Fisch und die Kokosmilch mit einer Prise Salz hineingeben, zum Köcheln bringen und den Fisch bei reduzierter Temperatur und geschlossenem Deckel 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Holzlöffel durchrühren und dabei die Fischstücke zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Limettensaft und die Hälfte des Korianders einrühren. In vorgewärmte Suppenschalen verteilen, frische Kokosnuss darüber reiben und mit dem restlichen Koriander bestreuen.