Rohkostplatte mit minze-erbsen-dip

Name: Rohkostplatte mit minze-erbsen-dip
Total time: 10 min
Yield: 4

A fresh and light sharer

“Pick your favourite veggies, whiz together this super-fresh homemade dip and get dunking ”

Serves 4

Cooks In10 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Dinners

Nutrition per serving

Calories 86 4%
Fat 4.6g 7%
Saturates 2.9g 15%
Sugars 3.7g 4%
Salt 0.7g 12%
Protein 6.2g 12%
Carbs 5.2g 2%
Fibre 0.7g -

Of an adult's reference intake

Jamie's Dinners

By Jamie Oliver

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Ingredients

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FÜR DEN DIP
200ml Naturjoghurt
1–2 Hand voll frische Minze, die Blätter abgezupft
2 Hand voll frisch enthülste Erbsen
1 Hand voll frisch geriebener Parmesan
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone

Tap For Method

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Method

Hier steht und fällt alles mit der Qualität und Frische des Gemüses. Wenn Sie das beim Einkauf beherzigen, können Sie eigentlich gar nichts falsch machen. Hier ein paar Tipps für die Auswahl und Vorbereitung:
• Frische junge Bundmöhren. Lassen Sie ein paar Zentimeter des Grüns daran und schrubben oder schaben Sie die Möhren gut ab.
• Schöne Radieschen. Kaufen Sie runde und längliche, rote und helle Sorten, immer aber besonders knackige und pfeffrige. Lassen Sie auch hier ein wenig Grün daran, dann tut man sich beim Dippen leichter.
• Knackiger Blattsalat. Gerade milde Sorten mit fester Blattbasis wie Romana- oder Eisbergsalat eignen sich bestens zum Dippen. Die inneren Blätter sind dafür am besten; die äußeren verwende ich lieber für andere Salate. Ich lasse den Strunk daran und schneide den Salatkopf in Viertel; so bleiben die Blätter hübsch zusammen – aber das können Sie natürlich halten, wie Sie wollen. Wichtig ist einzig und allein, dass die Blätter wirklich knackig-frisch sind. Als Kontrast kommen noch ein paar leicht bittere Sorten dazu wie Radicchio, Chicorëe oder Endivie.
• Der erste zarte grüne Spargel der Saison. Er schmeckt auch roh ausgezeichnet. Probieren Sie aus, welches Gemüse Ihnen sonst noch zusagt. Was halten Sie von in Stifte geschnittenem Bleich- oder Knollensellerie? Nur von Blumenkohl und Brokkoli rate ich wirklich ab, auch wenn sie auf vielen Rohkostplatten zu finden sind. Ich finde, roh schmecken sie einfach scheußlich!
Den Joghurt mit der Minze etwa 1/2 Minute in der Küchenmaschine mixen. Die Erbsen und den Parmesan zufügen und weitermixen – durch die pürierten Erbsen nimmt der Joghurt eine grüne Farbe an. In eine Schüssel füllen und mit Salz, Pfeffer und einem guten Schuss Zitronensaft abschmecken. Je nach Joghurtsorte oder Säuregehalt der Zitrone kann es passieren, dass der Joghurt seine Konsistenz verändert und Wasser abscheidet. Es entsteht eine Art Frischkäse. Das ist überhaupt nicht schlimm, gießen Sie das abgeschiedene Wasser einfach ab. In den meisten Fällen passiert das aber ohnehin nicht, und der Dip hat eher die Konsistenz eines Pürees – so oder so ist er lecker.
Bringen Sie Ihre Rohkostauswahl auf einer großen Platte oder in einem sauberen Korb (Teller einsetzen) auf den Tisch und stellen Sie den Dip in einer kleinen Schüssel dazu. Salz und Pfeffer sollten ebenfalls bereit stehen. Alle greifen nach Herzenslust zu, und die gute Laune ist vorprogrammiert.