Topinambur mit knoblauch und lorbeerblättern gebraten

Name: Topinambur mit knoblauch und lorbeerblättern gebraten
Total time: 40 min
Yield: 4

A gorgeous alternative to roast spuds

“I love these crispy pan-fried Jerusalem artichokes with meat and fish or even in a warm salad ”

Serves 4

Cooks In40 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Dinners Christmas

Nutrition per serving

Calories 189 9%
Fat 18.1g 26%
Saturates 2.8g 14%
Sugars 0.6g 1%
Salt 2.87g 48%
Protein 5.2g 10%
Carbs 1g 0%
Fibre 13.6g -

Of an adult's reference intake

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Die großartige Knolle, auch Erdartischocke oder Zuckerkartoffel genannt, sieht aus wie eine runzelige kleine Kartoffel und hat einen süßlichen Geschmack, der ein wenig an Knoblauch und Pilze erinnert. Topinambur können Sie wie Mini-Ofenkartoffeln einfach abbürsten und im Ofen backen, aufdrücken und mit ein wenig Chili-Öl beträufeln. Aber auch in einem Salat mit Räucherspeck ist Topinambur richtig am Platz. Seine besten Freunde sind Salbei, Thymian, Butter, Speck, Lorbeer, Sahne, Semmelbrösel, Käse und alles Geräucherte.
Für 4 Portionen brauchen Sie 600g Topinambur. Die Knollen schälen, in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Ein paar Lorbeerblätter, 2 in feine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, einen Schuss Weißweinessig, Salz und Pfeffer zufügen und zugedeckt 20–25 Minuten weich braten. Die Lorbeerblätter entfernen und ohne Deckel noch ein paar Minuten weiterbraten, bis die Topinamburstücke schön knusprig sind. Sofort servieren. Sie passen gut zu Fisch oder Fleisch, machen sich auch gut auf einer Vorspeisenplatte, in Suppen und warmen Salaten.