Blumenkohl in tomaten-oliven-sauce

Name: Blumenkohl in tomaten-oliven-sauce
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4

Perfect oven-to-table, Mediterranean-style veg

“This unusual but flavoursome cauliflower dish is cooked in a delicious Italian-inspired sauce ”

Serves 4

Cooks In1 hour 15 minutes

DifficultySuper easy

Cook with Jamie Cauliflower Tomato

Nutrition per serving

Calories 168 8%
Fat 8g 11%
Saturates 2.6g 13%
Sugars 11.8g 13%
Salt 1.01g 17%
Protein 9.4g 19%
Carbs 15.4g 6%
Fibre 5.4g -

Of an adult's reference intake

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Ingredients

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Für 4 Personen
1 großer Blumenkohl, die Hüllblätter entfernt, den Strunk gehackt
1 rote Zwiebel, geschält, in Scheiben geschnitten
5 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
Olivenöl
1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint
4 in Öl eingelegte Sardellenfilets guter Qualität, abgetropft, in Streifen geschnitten
1 Handvoll frische glatte Petersilie, die Blätter grob und die Stängel fein gehackt
2 Dosen (je 400 g) stückige Eiertomaten guter Qualität
Rotweinessig

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Method

Dies ist eine großartige Zubereitungsmethode für Blumenkohl, denn er gart halb im Dampf und halb in der köstlichen Sauce. Direkt in seinem Topf auf den Tisch gestellt, sieht er wirklich attraktiv aus, weil man Blumenkohl so normalerweise nicht kennt. Aber wenn Ihnen das lieber ist, können Sie ihn auch in einer Schüssel anrichten. Das Rezept ist zwar eine Eigenkreation, aber ich finde, dass es vom Stil her glatt aus der Mittelmeerküche stammen könnte.
Als Erstes suchen Sie einen Topf aus, in den Ihr Blumenkohl knapp hineinpasst, ringsum sollten noch gut 2 cm Platz sein. Das ist ganz wichtig, denn sonst gart der Blumenkohl nicht richtig. Die Zwiebel, den Knoblauch und den gehackten Blumenkohlstrunk mit 1 Schuss Öl in den Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten braten, bis die Zutaten weich sind und etwas Farbe angenommen haben. Die Oliven, die Sardellen und die Petersilienstängel zufügen und noch einige Minuten weiterbraten. Jetzt die Tomaten in den Topf schütten, eine der Dosen zur Hälfte mit Wasser füllen, herumschwenken und in den Topf gießen. Dann fehlt nur noch 1 kräftiger Spritzer Rotweinessig. Gründlich umrühren (dabei gleichzeitig größere Tomatenstücke zerdrücken) und die Sauce zum Kochen bringen.
Den Blumenkohl vorsichtig in den Topf setzen und behutsam in die Sauce hineindrücken. Wenn Sie den richtigen Topf gewählt haben, sollte der Blumenkohl etwa zur Hälfte eingetaucht sein. Olivenöl darüberträufeln, dann einen Deckel auflegen und den Blumenkohl bei niedriger Temperatur 50 Minuten sich selbst überlassen. Vor dem Servieren mit den Petersilienblättern bestreuen. Auch dieses Gericht kann man bestens im Voraus zubereiten, um es dann vor dem Servieren nur noch einmal kurz aufzuwärmen. Hinreißend mit Lammbraten und ebenso köstlich als Hauptgericht für Vegetarier, sofern Sie die Sardellen weglassen.