De allerbeste tonijngehaktballen

Name: De allerbeste tonijngehaktballen
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: italian

In a delicious tomato sauce

“Made with fresh fish, herbs and spices, these tuna meatballs are just as tasty as the meaty version ”

Serves 4

Cooks In55 minutes plus resting time

DifficultySuper easy

Jamie's Italy Italian Tuna

Nutrition per serving

Calories 562 28%
Fat 34.1g 49%
Saturates 5.5g 28%
Sugars 8.5g 9%
Salt 1.88g 31%
Protein 37.1g 74%
Carbs 29.1g 11%
Fibre 3g -

Of an adult's reference intake

Jamie's Italy

By Jamie Oliver

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

Voor 4 personen
Voor de tomatensaus
olijfolie
1 kleine ui, gepeld, fijngehakt
4 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
1 theelepel gedroogde oregano
2 blikken van 400 g gepelde tomaten, van goede kwaliteit
zeezout en zwarte peper uit de molen
rodewijnazijn
een klein bosje verse bladpeterselie, alleen de blaadjes, grof gehakt
Voor de gehaktballen
400 g tonijn
olijfolie
55 g pijnboompitten
1 afgestreken theelepel kaneel
zeezout en zwarte peper uit de molen
1 theelepel gedroogde oregano
een handvol verse bladpeterselie, gehakt
100 g kruim van oud brood
55 g van het stuk geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
de geraspte schil en het sap van 1 citroen

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Jamie's Italy

By Jamie Oliver

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Bijna iedereen die ik ken is gek op gehaktballen, dus ik dacht kom, laat ik eens een recept geven voor deze, die weer eens iets anders zijn. Ik heb ze op Sicilië op dezelfde manier gezien, gemaakt van een mengsel van tonijn en zwaardvis – maar wel van verse tonijn en niet uit blik. Deze ballen moeten absoluut van verse vis gemaakt en met Siciliaanse kruiden en smaakmakers gekruid worden – dit recept doet niet onder voor de gehaktballen van vlees!
Begin met het maken van de saus. Zet een grote pan op het vuur, giet er een flinke scheut olijfolie in, doe de uitjes en knoflook erin en bak die een minuut of tien op laag vuur, tot ze zacht zijn. Doe oregano, tomaat, peper en zout erbij en breng het mengsel aan de kook. Laat het ongeveer 15 minuten pruttelen en pureer het tot een gladde saus. Proef het – misschien moet er nog een scheutje rodewijnazijn bij, of wat extra kruiden.
Terwijl de tomaten staan te pruttelen kun je de tonijn in blokjes van 2,5 cm snijden. Schep een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en zet die op het vuur. Doe de stukken tonijn met de pijnboompitten en de kaneel in de pan. Bestrooi ze met een klein beetje peper en zout en laat ze een paar minuten bakken, tot de stukken vis rondom bruin en de pijnboompitten goed geroosterd zijn. Zet de pan van het vuur en doe het mengsel over in een kom. Laat het 5 minuten afkoelen en doe de oregano, de peterselie, het broodkruim, de Parmezaanse kaas, de eieren, de citroenschil en het citroensap erbij. Knijp en wrijf alles goed door elkaar met je handen en kneed er balletjes ter grootte van een golfbal van. Maak tussendoor steeds je handen even nat, dan krijg je mooie gladde balletjes. Als het mengsel erg plakkerig is, kun je er nog wat extra broodkruim bij doen. Maak alle balletjes ongeveer even groot, leg ze op een ingevette bakplaat en laat ze een uurtje rusten in de koelkast.
Zet de pan waarin je de tonijn gebakken hebt met een scheutje olijfolie op het vuur. Leg de gehaktballen in de pan en rol ze rond tot ze rondom goudbruin zijn. Je kunt ze in een paar porties bakken – leg ze als ze klaar zijn in de tomatensaus. Verdeel de balletjes over de borden, bestrooi ze met gehakte peterselie en sprenkel er wat goede olijfolie over. Heerlijk met spaghetti of linguine.