Rotkohl mit äpfeln, speck und balsamico-essig

Name: Rotkohl mit äpfeln, speck und balsamico-essig
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: british

Finished with fresh parsley

Gluten-freegf

“The classic combo of braised red cabbage and smoky bacon with juicy apple is an absolute winner ”

Serves 4

Cooks In1 hour 15 minutes

DifficultySuper easy

Cook with Jamie British Fruit Pork

Nutrition per serving

Calories 237 12%
Fat 9.7g 14%
Saturates 2.6g 13%
Sugars 30.4g 34%
Salt 0.8g 13%
Protein 5g 10%
Carbs 32.8g 13%
Fibre 6.9g -

Of an adult's reference intake

Cook with Jamie

By Jamie Oliver

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Ingredients

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Für 4 Personen
Olivenöl
250 g Frühstücksspeck in feinen Scheiben
1 EL Fenchelsamen, zerstoßen
1 Zwiebel, geschält, in Scheiben geschnitten
2 gute Tafeläpfel, geschält, das Kerngehäuse entfernt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 Rotkohl, Außenblätter und Strunk entfernt, in unregelmäßige größere Stücke geschnitten
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 ml Balsamico-Essig
1 Stückchen Butter
1 Handvoll gehackte frische glatte Petersilienblätter

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Method

Als ich jünger war, habe ich öfter ein traditionelles Rotkohlgericht mit Apfel zubereitet. Hier habe ich es nun mit Balsamico-Essig abgewandelt. Mein Kumpel Pete hatte mir das ein paar Wochenende zuvor vorgemacht, und es war so verflixt gut, dass man den ganzen Topf einfach so hätte aufessen können. Aber dieser Rotkohl passt auch optimal zu Schweinebraten.
In einem Topf 1 kräftigen Schuss Olivenöl erhitzen und darin den Speck zusammen mit den Fenchelsamen goldbraun braten. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und im geschlossenen Topf einige Minuten dünsten, bis sie goldgelb anlaufen und leicht karamellisieren. Die Äpfel dazugeben, gefolgt von den Kohlstücken, Salz und Pfeffer und dem Essig. Gründlich umrühren, den Deckel wieder auflegen und den Rotkohl bei niedriger Temperatur 1 Stunde schmoren, dabei ab und zu umrühren. Am Ende erhalten Sie ein herrlich klebrig-süßes Rotkohlgericht, über das Sie sich wahrscheinlich am liebsten gleich hermachen würden. Aber falls Sie sich zügeln können, füllen Sie es in eine Servierschüssel, setzen das Butterstückchen obendrauf und streuen dann noch die Petersilie darüber.