Farfalle met carbonara en doperwtjes

Name: Farfalle met carbonara en doperwtjes
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italian

Smoky, creamy & fresh

“A lovely, simple twist on the classic carbonara with green peas and smoky streaky bacon ”

Serves 4

Cooks In30 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Dinners Italian Pork

Nutrition per serving

Calories 603 30%
Fat 28.1g 40%
Saturates 13.3g 67%
Sugars 2.7 g 0%
Protein 26.0g 52%
Carbs 60.9g 23%

Of an adult's reference intake

Jamie's Dinners

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

Voor 4 personen
450 g farfalle
1 ei
1 dl slagroom
zeezout en zwarte peper uit de molen
12 plakken pancetta of magere rookspek, grofweg in stukken gesneden
3 handen vol doperwtjes, vers of uit de diepvries
2 takjes verse munt, alleen de blaadjes
2 handen vol vers van het stuk geraspte Parmezaanse kaas

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Jamie's Dinners

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Dit is een variatie op de klassieke carbonara. De combinatie met doperwtjes en gerookte bacon is heerlijk en ook heel geschikt voor kinderen. Mijn meisjes zijn er dol op.
Breng om te beginnen een grote pan gezouten water aan de kook, strooi er de farfalle in en kook die volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Klop het ei met de slagroom en wat zout en peper in een kom door elkaar. Doe de pancetta of het rookspek in een pan en bak krokant en goudbruin. Wanneer de farfalle bijna gaar is, mogen de laatste anderhalve minuut de erwtjes erbij, dan knappen even later de zalig zoete erwtjes in je mond open. Laat alles in een vergiet uitlekken en bewaar een beetje van het kookvocht. Doe de pasta bij de pancetta en roer het grootste deel van de fijngesneden munt erdoor – als de pan niet groot genoeg is, kun je de pasta ook in een grote voorverwarmde kom husselen.
Nu moet je direct het ei-roommengsel bij de pasta te doen. Heel belangrijk is dat je dat doet terwijl de pasta nog heet is. Op die manier zorgt de warmte van de pasta ervoor dat het ei gaart zonder dat het de structuur van een roerei krijgt (zoals ik wel eens in een smoezelig wegrestaurant heb gezien). De pasta laat het ei net voldoende stollen om de saus fluweelzacht te maken. Hussel en maak de farfalle als dat nodig is van elkaar los met wat kookvocht. Roer er peper en zout naar smaak door, strooi er Parmezaanse kaas en de rest van de muntblaadjes over en zet de zaak zo snel mogelijk op tafel.