Babypreitjes met tijm uit de oven

Name: Babypreitjes met tijm uit de oven
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: british

A lovely late-spring to summer side

“Baby leeks have a lovely sweet flavour and when roasted become beautifully caramelised ”

Serves 4

Cooks In20 minutes

DifficultySuper easy

Cook with Jamie British Leek

Nutrition per serving

Calories 76 4%
Fat 5.6g 8%
Saturates 0.8g 4%
Sugars 2.8g 3%
Salt 0g 0%
Protein 2.2g 4%
Carbs 4.1g 2%
Fibre 2.9g -

Of an adult's reference intake

Cook with Jamie

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

Voor 4 personen
20 babypreitjes
olijfolie
rode-wijnazijn
1 theelepel verse blaadjes tijm, gehakt
2 tenen knoflook, gepeld en in plakjes gesneden

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Cook with Jamie

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Babypreitjes zijn gewoon kleine preien en ze hebben twee opwindende eigenschappen: a) het feit dat ze niet de tijd hebben gehad om veel groen blad of de vezelige structuur te ontwikkelen die prei soms wat stug maakt, en b) ze zijn beslist zoeter. Voor mij horen ze echt bij de late lente- en zomerkeuken. Het doel van ze snel in water te koken en dan in de oven te zetten – zoals ik in dit recept doe – is ze verrukkelijk zacht te maken en dan te laten karameliseren, zodat ze een robuustheid ontwikkelen die ze buitengewoon geschikt maakt om bij vis en vlees te serveren. Ze voegen ook een interessant aroma toe aan pasta’s of soepen. Wanneer ik vrienden te eten krijg, doe ik bijna alles van tevoren, zodat ik de preitjes wanneer we aan tafel gaan alleen nog maar 10 minuten in de oven hoef te zetten.
Verwarm je oven voor op 200 °C of stand 6. Ik reken op 4 tot 5 babypreitjes per persoon, afhankelijk van het formaat dat ze hebben. Snijd een klein stukje van beide uiteinden af en trek het eerste en misschien ook het tweede laagje blad weg. Gooi de preitjes in een grote pan met kokend water met een beetje zout en giet ze na 2 tot 3 minuten af – dit heet blancheren. Laat ze goed uitlekken (als er nog te veel water in zit kunnen ze niet goed karameliseren) en hussel ze vervolgens met een flinke slok olijfolie, een scheutje rode-wijnazijn, de gehakte blaadjes tijm en de knoflook. Leg de preitjes in een enkele laag in een braadslee of aardewerken ovenschaal en zet ze ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudgeel en bijna gekarameliseerd zijn. Houd ze goed in de gaten – ik heb veel koks gezien die de preitjes laten verbranden wanneer ze ze op deze manier willen klaarmaken en daar word ik razend over!

Cook with Jamie

BUY THE BOOK