Grilled fillet steak with the creamiest white beans and leeks

Name: Grilled fillet steak with the creamiest white beans and leeks
Total time: 55 min
Yield: 4

Juicy, a little bit boozy and brilliant

Gluten-freegf

“This one's all about the resting juices from the fillet beef steak meeting those creamy, sweet beans ”

Serves 4

Cooks In55 minutes

DifficultySuper easy

Cook with Jamie Beef Steak Leek

Nutrition per serving

Calories 472 24%
Fat 14.7g 21%
Saturates 6.0g 30%
Sugars 5.3g 6%
Protein 52.1g 104%
Carbs 20.3g 8%

Of an adult's reference intake

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Ingredients

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Für 4 Personen
4 Stangen Lauch, gewaschen, in feine Scheiben geschnitten
1 kleiner Bund Thymian, die Blätter abgezupft
2 Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt
Olivenöl
1 Stückchen Butter
1 Weinglas Weißwein
500 g große weiße Bohnen (Glas oder Konserve) guter Qualität, abgetropft und abgespült
1 kleine Handvoll Petersilienblätter, fein gehackt
1 EL Creme fraiche
bestes pfeffriges Olivenöl extra vergine
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 schön marmorierte Rinderfiletsteaks
je 200 g schwer und 2,5–4 cm dick, vorzugsweise aus artgerechter oder Bio- Aufzucht
Saft von 1 Zitrone

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Method

Die Kombination von englisch gebratenem Filetsteak, mit all seinem herrlichen Fleischsaft, und cremigen, süßen weißen Bohnen ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein absolutes Muss, wenn Sie sie noch nicht probiert haben.
Den Lauch, die Thymianblätter und den Knoblauch mit 1 Schuss Olivenöl und der Butter in einem Topf mit schwerem Boden bei niedriger Temperatur 20 Minuten dünsten, bis sie weich und süß sind. Die Temperatur erhöhen und den Wein angießen. Zum Kochen bringen, die Bohnen hinzufügen und so viel Wasser dazugeben, dass die Bohnen fast bedeckt sind. 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen schön cremig sind. Die Petersilie, die Creme fraiche und 1 ordentlichen Schuss pfeffriges Olivenöl extra vergine hinzufügen und abschmecken.
Eine Grillpfanne kräftig erhitzen, die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl bestreichen und in die Pfanne legen. Ein 4 cm dickes Steak braucht 2–3 Minuten auf jeder Seite, dann ist es im Kern noch rot (englisch), aber natürlich entscheidet Ihr Geschmack, wie lange es in der Pfanne bleibt. Die fertig gegrillten Steaks auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen, anschließend mit etwas Zitronensaft und Olivenöl extra vergine beträufeln und in dicke Scheiben schneiden. Das Bohnen- Lauch-Gemüse auf vier Teller verteilen, die Steakscheiben darauflegen und etwas Fleischsaft, der beim Ruhen ausgetreten ist, darüberträufeln.
Matts Weinempfehlung: Italienischer Rotwein – Nero d’Avola