Bologneser apfelkuchen mit maisgrieß

Name: Bologneser apfelkuchen mit maisgrieß
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: italian

An after-dinner hit

Vegetarianv

“Think of this as a dense, delicious bread and butter pudding cake and you'll see just why I love it ”

Serves 8

Cooks In1 hour 5 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Italy Italian Fruit

Nutrition per serving

Calories 404 20%
Fat 11.8g 17%
Saturates 3.6g 18%
Sugars 38.7g 43%
Salt 0.6g 10%
Protein 8.5g 17%
Carbs 70.5g 27%
Fibre 2.7g -

Of an adult's reference intake

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Ingredients

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Für 8 Personen
1 EL Butter
100 g Maisgrieß (Polenta)
200 g Mehl, gesiebt
100 g Brotbrösel
100 g extrafeiner Zucker, plus mehr zum Bestreuen
500 ml Vollmilch
3 große Bio-Eier, verquirlt
100 g flüssiger Honig
50 ml Olivenöl
100 g getrocknete Feigen, gehackt oder zerpflückt
100 g Rosinen oder Sultaninen
500 g knackige Tafeläpfel, geschält, vom Kerngehäuse befreit, grob gewürfelt
1/2 TL gemahlener Zimt
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
1 TL Salz

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Method

Ein bisschen ähnelt dieser wundervoll saftige Kuchen, den die Italiener nach dem Abendessen gerne in der Glut des Kaminfeuers backen, dem französischen Clafoutis. Andererseits erinnert er durch die Brösel und den Maisgrieß in seiner Konsistenz an einen Brotauflauf.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine 28 cm große Springform mit der Butter einfetten. Den Maisgrieß, das Mehl, die Brösel und den Zucker in einer großen Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel die Milch mit den Eiern, dem Honig und dem Olivenöl verrühren, in die Schüssel zu den trockenen Zutaten gießen und alles gründlich vermischen. Dazu kommen nun die Feigen, Rosinen oder Sultaninen und Äpfel, der Zimt, die Zitrusschalen und das Salz. Nochmals umrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 50 Minuten backen. Behalten Sie den Kuchen dabei im Auge, denn eventuell müssen Sie ihn, falls er an den Rändern zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren mit etwas feinem Zucker bestreuen und unbedingt warm genießen – am besten mit einem Klecks Crème fraiche obendrauf und einem Glas Vin Santo dazu!