Fusilli met worst voor echte kerels

Name: Fusilli met worst voor echte kerels
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: british

Meaty, simple and absolutely lovely

“This delicious sausage pasta is one of my all-time favourites – and I know you'll love it too! ”

Serves 4

Cooks In30 minutes

DifficultySuper easy

Cook with Jamie British Pork Sausage

Nutrition per serving

Calories 459 23%
Fat 21.8g 31%
Saturates 7.2g 36%
Sugars 2.2g 2%
Protein 23.1g 46%
Carbs 35.8g 14%

Of an adult's reference intake

Cook with Jamie

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

Voor 4 personen
2 volle theelepels venkelzaad
2 gedroogde rode Spaanse pepers, verkruimeld
olijfolie
600 g grove Italiaanse of Cumberlandworstjes van goede kwaliteit
1 eetlepel gedroogde oregano
een wijnglas witte wijn
de geraspte schil en het sap van 1 citroen
500 g fusilli of penne van goede kwaliteit
zeezout en zwarte peper uit de molen
een paar klontjes boter
een handvol vers van het stuk geraspte Parmezaanse kaas, plus wat extra voor bij het serveren
een klein bosje verse bladpeterselie, alleen de blaadjes, gehakt

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Cook with Jamie

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Dit is een eenvoudig, maar gedurfd pastagerecht voor echte kerels – maar dat gezegd hebbende, meisjes lusten er ook pap van! Er zit geen saus van betekenis op omdat de smaak die uit de ingrediënten komt zo al aan de pasta hecht, en dat is genoeg. Ik wil zelfs zo ver gaan om te zeggen dat dit tot mijn toptien van favoriete pastagerechten behoort! Koop wel de beste worstjes die je kunt krijgen – met goedkope flutworstjes wordt het gegarandeerd niks.
Stamp de venkelzaadjes en de Spaanse pepers in een vijzel tot een grofkorrelig mengsel of gebruik de Flavour Shaker. Zet het mengsel even opzij. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan met dikke bodem. Knijp het vlees van de worstjes uit het vel, doe het in de pan en prak het goed los met de bolle kant van een lepel. Laat het vlees een paar minuten bakken tot het een mooi kleurtje begint te krijgen en het vet er gedeeltelijk uitgebakken is. Prak het dan nog een keer, tot het de structuur van grof gedraaid gehakt heeft. Doe de gestampte venkelzaadjes en pepers erbij en laat het mengsel nog ongeveer 10 minuten op matig vuur bakken tot het vlees lekker krokant, goudbruin en iets gekarameliseerd is.
Roer de oregano erdoor, schenk de witte wijn erbij en laat het vocht tot de helft inkoken. Doe de geraspte citroenschil en het citroensap erbij. Zet het vuur laag terwijl je de pasta in een grote pan water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking kookt. Laat de al dente gekookte pasta uitlekken in een vergiet, bewaar een beetje van het kookvocht en doe de pasta bij het worstvlees in de pan. Hussel de pasta door het vlees en doe de boter, Parmezaanse kaas en gehakte peterselie erbij, met een paar eetlepels van het kookvocht. Hierdoor krijg je een heerlijk dunne, glanzende saus. Proef of er zout of peper bij moet en serveer de fusilli meteen, met een beetje extra geraspte Parmezaanse kaas erover.
Wijnsuggestie van Matt: Italiaanse rode – Valpolicella Classico