Carbonara met worst

Name: Carbonara met worst
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: italian

With smoky pancetta bites

“If you like sausages and eggs (who doesn't!) you'll go mad for this twist on classic carbonara ”

Serves 4

Cooks In20 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Italy Italian Pork Sausage

Nutrition per serving

Calories 657 33%
Fat 34.4g 49%
Saturates 12.7g 64%
Sugars 3.4g 4%
Salt 1.67g 28%
Protein 30g 60%
Carbs 60.8g 23%
Fibre 2.7g -

Of an adult's reference intake

Jamie's Italy

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

Voor 4 personen
4 biologische Italiaanse worstjes van goede kwaliteit
olijfolie
4 dikke plakken pancetta, in stukjes gehakt
zeezout en zwarte peper uit de molen
450 g gedroogde linguine
4 grote eidooiers, liefst biologisch
1 dl slagroom
100 g van het stuk geraspte Parmezaanse kaas
de geraspte schil van 1 citroen
een takje verse bladpeterselie, gehakt
extra vierge olijfolie

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Jamie's Italy

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Dit lijkt net een ontbijtgerecht van pasta, en het is absoluut verrukkelijk! Als je van worstjes en eieren houdt, dan is dit echt iets voor jou. Het ziet er niet alleen indrukwekkend uit, maar het is ook zo klaar.
P.S. Er is een subtiel verschil tussen een gladde, zijdeachtige eiersaus en roereieren – beide smaken heerlijk, maar zacht en zijdeachtig heeft in dit geval verreweg de voorkeur. Je kunt dit laatste gemakkelijker bereiken als er iemand is die je helpt door de pasta met het eimengsel te husselen terwijl jij de andere ingrediënten erbij doet.
Snijd met een scherp mes het vel van de worstjes in de lengte open en haal het vlees eruit. Rol het worstvlees met vochtige handen tot kleine balletjes ter grootte van een knikker en zet die zolang opzij.
Verhit een grote koekenpan en giet er een flinke scheut olijfolie in. Bak de balletjes worstvlees rondom goudbruin, doe de pancetta erbij en laat die een paar minuten meebakken, tot alles mooi goudbruin is. Breng tijdens het bakken een grote pan gezouten water aan de kook, doe de linguine erin en kook die volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Klop in een grote kom de eidooiers, de room, de helft van de Parmezaanse kaas, de citroenschil en de peterselie door elkaar. Laat de gekookte pasta uitlekken in een vergiet, bewaar een beetje kookvocht en hussel de pasta kort met het eimengsel. Doe de hete worstballetjes erbij en hussel nogmaals. De eierstruif gaart door de hitte van de pasta net genoeg om dik te worden zonder te stollen. De saus moet glad en zijdezacht zijn. Als de pasta niet smeuïg genoeg is, meng je er een paar lepels kookvocht door. Strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover, voeg zo nodig zout en peper toe, sprenkel er extra vierge olijfolie over en zet de pasta op tafel. Direct opeten!

Jamie's Italy

BUY THE BOOK