Violetter kartoffelsalat

With peppery radishes and crème fraîche

Germany
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Violetter kartoffelsalat

Name: Violetter kartoffelsalat
Total time: 40 min
Yield: 6

With peppery radishes and crème fraîche

“It's worth hunting down the purple spuds for this simple potato salad – they look and taste great ”

Serves 6

Cooks In40 minutes plus cooling time

DifficultySuper easy

Jamie's Kitchen Potato

Nutrition per serving

Calories 315 16%
Fat 20.6g 29%
Saturates 6.5g 33%
Sugars 4.0g 4%
Protein 4.4g 9%
Carbs 27.1g 10%

Of an adult's reference intake

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Tap For Method

Ingredients

6 PORTIONEN
6 EL bestes Olivenöl
Saft von 1–2 Zitronen
250 g Créme fraïche oder Frischkäse
500 g kleine neue Kartoffeln
500 g violette Kartoffeln
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
1 Hand voll frische Minzeblätter, gehackt
1 Hand voll Schnittlauch, gehackt

Tap For Method

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Method

Für diesen Salat mische ich gern neue mit violetten Kartoffeln. Es lohnt sich, nach ihnen zu suchen, denn sie sind einfach der Hit! Falls Sie sie nicht auftreiben können, nehmen Sie eben nur neue Kartoffeln.
Für das Dressing das Öl und den Zitronensaft mit der Créme fraïche oder dem Frischkäse verrühren. Die Kartoffeln in viel sprudelndem Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, und dann abgießen. Sobald Sie sie anfassen können, ohne sich die Finger zu verbrennen, die Haut mit einem Messer abziehen und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Gründlich mit dem Dressing vermischen. Jetzt kommen noch die Radieschen und die Kräuter dazu. Alles kräftig würzen – fertig!