Summer chickpea salad

With tomatoes, feta, chilli and herbs

Germany
UK

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Summer chickpea salad

Name: Summer chickpea salad
Total time: 10 min
Yield: 4

With tomatoes, feta, chilli and herbs

“If you ask me, we just don't use chickpeas in enough stuff – try this salad and you'll be converted ”

Serves 4

Cooks In10 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Dinners Greek

Nutrition per serving

Calories 272 14%
Fat 16.5g 24%
Saturates 5.2g 26%
Sugars 3.5g 4%
Salt 1.43g 24%
Protein 11.5g 23%
Carbs 19.6g 8%
Fibre 5.6g -

Of an adult's reference intake

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Ingredients

4 PORTIONEN
1 kleine rote Zwiebel, geschält
1–2 frische rote Chilischoten, die Samen entfernt
2 Hand voll reife rote oder gelbe Tomaten
2 Zitronen
bestes Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
400g Kichererbsen aus dem Glas oder aus der Dose, abgetropft, oder etwa 4 große Handvoll getrocknete Kichererbsen, eingeweicht und gekocht
1 Hand voll frische Minze, gehackt
1 Hand voll frisches grünes oder rotes Basilikum, fein zerzupft
200g Feta-Käse

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

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Method

In Ländern wie Marokko, Italien oder Spanien stehen Kichererbsen ganz hoch im Kurs und sind eine Selbstverständlichkeit in der Küche. Zum Glück gibt es sie auch zunehmend bei uns. In entsprechenden Feinkostläden oder Abteilungen der Supermärkte werden Sie sicherlich die Gläser mit den etwas dickeren, in Wasser eingelegten Kichererbsen finden, die für dieses Rezept ideal sind. Ansonsten sind natürlich auch getrocknete Kichererbsen oder solche aus der Dose in Ordnung. Sie können diesen Salat ganz Ihren Vorlieben anpassen, zum Beispiel anders würzen oder etwa sonnengetrocknete Tomaten und würzige spanische Chorizo-Würste hinzufügen.
Zunächst die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, dann die Chilis ebenfalls sehr fein schneiden und die Tomaten grob hacken. Diese drei Zutaten (mit ihrem Saft) jeweils vom Schneidbrett in eine Schüssel befördern und mit dem Saft von 1 1/2 Zitronen und der dreifachen Menge Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kichererbsen in einem Topf erwärmen und 90 Prozent davon zu den Tomaten geben. Die restlichen Kichererbsen pürieren und ebenfalls hinzufügen – dadurch bekommt die Sauce eine schöne cremige Konsistenz. Alles miteinander vermischen und eine Zeit lang ziehen lassen. Bei Zimmertemperatur servieren.
Kurz bevor der Salat auf den Tisch kommt, die Minze und das Basilikum untermischen. Noch einmal abschmecken – vielleicht fehlt etwas Zitronensaft, aber es ist ja noch eine halbe Zitrone übrig! Als krönenden Abschluss den Feta-Käse darüber krümeln.