Gebakken asperges met rozemarijn en ansjovis verpakt in pancetta

A posh-looking vegetable side dish or starter

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close
Gebakken asperges met rozemarijn en ansjovis verpakt in pancetta

Gebakken asperges met rozemarijn en ansjovis verpakt in pancetta

Serves 4
Cooks In15 minutes
DifficultySuper easy
Nutrition per serving
  • Calories 94 5%
  • Fat 5.9g 8%
  • Saturates 1.5g 8%
  • Sugars 2.9g 3%
  • Salt 0.90g 15%
  • Protein 6.8g 14%
  • Carbs 3.4g 1%
  • Fibre 2.6g -
Of an adult's reference intake
recipe adapted from

Happy Days with the Naked Chef

Tap For Method

Ingredients

  • Voor 4 personen
  • 24 middelgrote asperges
  • 4 takjes verse rozemarijn
  • 4 ansjovisfilets
  • 4 mooie plakken pancetta of gedroogde, gerookte bacon
  • ½ citroen
  • olijfolie
  • 1 klont boter
  • zeezout en zwarte peper uit de molen
Tap For Method
recipe adapted from

Happy Days with the Naked Chef

Tap For Ingredients

Method

  1. Dit is een te gek groentegerecht dat je als voorgerecht of als groente bij vlees of vis kunt eten. Door de asperges bij elkaar te binden ziet het er ook verdomd leuk uit en door het bakken in de oven geven alle ingrediënten smaak aan elkaar af, waardoor het sensationeel lekker wordt. Op het plaatje heb ik een touwtje gebruikt om alles bij elkaar te binden, maar je kunt veel beter een plakje pancetta gebruiken.
  2. Verwarm de oven voor op 220 °C. Verwijder de harde onderkant van de asperges door ze te buigen en af te breken op het punt waar ze uit zichzelf knappen. Je mag de asperges, als je ze niet mals genoeg vindt, eerst een minuut koken. Neem 6 asperges, leg er een takje rozemarijn en een ansjovisfiletje langs en wikkel er in het midden een plak pancetta omheen om alles bij elkaar te houden. Maak nog 3 van zulke bundels en leg ze met de halve citroen in een klein bakblik. Sprenkel er een beetje olijfolie over en bak ze 4-5 minuten in de voorverwarmde oven tot de pancetta krokant is. Haal het blik uit de oven, doe er een klont boter bij en knijp er geroosterde citroen over uit. Voeg zo nodig peper en zout toe. Samen met de gesmolten ansjovis levert dit een fantastische rokerige saus op – absoluut zalig.
recipe adapted from

Happy Days with the Naked Chef