Crunchy raw beetroot salad with feta & pear

Lemon oil dressing

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Crunchy raw beetroot salad with feta & pear

Crunchy raw beetroot salad with feta & pear

Serves Serves 4
Time Cooks In20 minutes
DifficultySuper easy
Nutrition per serving Plus
  • Calories 608 30%
  • Fat 52.0g 74%
  • Saturates 13.6g 68%
  • Sugars 16.0g 18%
  • Protein 12.0g 24%
  • Carbs 18.4g 7%
Of an adult's reference intake
recipe adapted from

Cook with Jamie

By Jamie Oliver
Tap For Method

Ingredients

  • 4 PORTIONEN
  • 300 g Möhren, geschält
  • 150 g Radieschen
  • 2 knackige Äpfel
  • 1 kleine Hand voll Rosinen oder Sultaninen
  • 1 Hand voll frische glatte Petersilie, grob gehackt
  • 1 Hand voll frische Minze, grob gehackt
  • 4 EL Sherry- oder Rotweinessig
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 EL Tahin
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Sesamsamen, im Ofen geröstet
Tap For Method
recipe adapted from

Cook with Jamie

By Jamie Oliver
Tap For Ingredients

Method

  1. Eine Art Frischzellenkur für die Sinne ist dieser kleine bunte Salat, der sich als Beilage genauso gut macht wie zu einem Barbecue. Ich hatte, wie es auch bei Ihnen bestimmt vorkommt, keinen Blattsalat im Kühlschrank. Stattdessen fand ich noch ein paar Möhren und Äpfel. Plötzlich regte sich in mir diese arabische Ader. Ich kramte Tahin hervor – eine Paste aus Sesamsamen, die inzwischen jeder bessere Supermarkt führt –, nahm etwas Minze hinzu und stellte diese kleine Komposition zusammen. Damit das Ganze den Gaumen so richtig beschäftigt, schneide ich manche Zutaten in Scheiben und andere in Stifte. Sie können sie aber ohne weiteres auch auf der groben Seite der Vierkantreibe raspeln, falls die Zeit drängt.
  2. Die Möhren in streichholzgroße Stifte, die Radieschen in feine Scheiben schneiden – Sie müssen das Grün zuvor nicht unbedingt mit Stumpf und Stiel entfernen. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Diese und die restlichen Zutaten außer den Sesamsamen in einer Schüssel gründlich vermischen. Den Salat nicht zu kräftig würzen und zuletzt mit dem Sesam bestreuen. Möglichst sofort essen.
    Variante 1: Hühnerbruststreifen, Garnelen oder Jakobsmuscheln, die Sie zuvor mit etwas Paprika bestäubt haben, kurz braten und noch warm auf dem Salat anrichten.
    Variante 2: Für eine leichte Zwischenmahlzeit etwas Halloumi (Lake-Käse, ersatzweise eingelegter Feta) mit gehackten frischen Chilis goldgelb braten und über den Salat geben.
    Variante 3: Pittabrot unter dem Grill rösten. Mit dem knackigen Salat und etwas zerkrümeltem Feta füllen. Ein Genuss!

Tips

Remember to wear an apron when chopping beetroot, and wash your board and hands afterwards or you’ll get red fingerprints everywhere.

Feel free to swap the pear for crunchy eating apples, if you prefer.

recipe adapted from

Cook with Jamie

By Jamie Oliver