Knusprig gerösteter blumenkohl mit kreuzkümmel, koriander und mandeln
Crunchy and wonderfully spicy
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Knusprig gerösteter blumenkohl mit kreuzkümmel, koriander und mandeln
Crunchy and wonderfully spicy
“This kinda Indian-style roast cauliflower dish has some amazing flavours and textures going on ”
Serves 4
Cooks In25 minutes
DifficultySuper easy
Nutrition per serving
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Calories 173 9%
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Fat 14.4g 21%
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Saturates 3.8g 19%
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Sugars 4.2g 5%
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Salt 0.55g 9%
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Protein 7.1g 14%
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Carbs 5.1g 2%
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Fibre 3.2g -
Of an adult's reference intake
Tap For Method
Ingredients
- 1 Blumenkohl, die Hüllblätter entfernt, in Röschen zerteilt
- Meersalz
- Olivenöl
- 1 Stückchen Butter
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 TL Koriandersamen
- 1–2 getrocknete rote Chilischoten
- 1 Handvoll blanchierte und enthäutete Mandeln, zerstoßen
- abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
Tap For Method
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Tap For Ingredients
Method
- Geht es um Zubereitungsarten für Blumenkohl, dann fällt den meisten außer Kochen oder Überbacken nicht viel ein. Geht es Ihnen genausö Erstaunlicherweise bekommt es Blumenkohl aber fantastisch, wenn man ihn im Ofen leicht knusprig werden lässt, und wenn dann auch noch Kräuter, Gewürze, Käse oder Semmelbrösel mit im Spiel sind, entwickelt er sich zu einem echten Geschmackswunder. Ich bin jedes Mal wieder beeindruckt. Als ich dieses Rezept hier kreierte, hatte ich die indische Küche im Sinn. Aber es geht hier in keinster Weise darum, inwieweit es typisch ist oder nicht, sondern allein um den Genusswert. Und ich finde, der stimmt. Testen Sie es selbst.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser einige Minuten blanchieren, anschließend in einem Durchschlag abtropfen und aus- dampfen lassen (er wird sonst nicht braten, wie er soll, wenn in den Röschen noch Wasser ist). In einer Schüssel den Blumenkohl mit 1 ordentlichen Schuss Olivenöl und der Butter vermischen. Im Mörser die Gewürze und Chilischote(n) zusammen mit 1 Prise Salz zerstoßen und die Mandeln darunter mengen. Eine ofenfeste Pfanne erhitzen und die Gewürzmischung darin ohne Zugabe von Fett einige Minuten rösten, anschließend den Blumenkohl dazugeben. Sobald er nach ein paar Minuten erkennbar Farbe angenommen hat, die Schale und den Saft der Zitrone gründlich untermischen. Etwa 1 Minute weiter braten, dann die Pfanne in den Ofen schieben. Nach etwa 15 Minuten ist das Ganze wundervoll knusprig.
© 2023 Jamie Oliver Enterprises Limited
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