Egeïsche kakavia (prachtige visstoof)

A traditional Greek fishermen's stew

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close
Egeïsche kakavia (prachtige visstoof)

Egeïsche kakavia (prachtige visstoof)

Serves 4
Cooks In1 hour
DifficultySuper easy
Nutrition per serving
  • Calories 589 29%
  • Fat 10.8g 15%
  • Saturates 1.2g 6%
  • Sugars 12.8g 14%
  • Salt 2g 33%
  • Protein 43.7g 87%
  • Carbs 84.3g 32%
  • Fibre 6.5g -
Of an adult's reference intake
Recipe From

Jamie Does...

By Jamie Oliver
Tap For Method

Ingredients

  • Voor 4 personen
  • olijfolie
  • 2 uien, gepeld en grof gehakt
  • 4 stengels bleekselderij, schoongemaakt en grof gehakt
  • 5 tenen knoflook, gepeld en grof gehakt
  • 3 vleestomaten, grof gehakt
  • 500 g aardappelen, geschild en in stukjes van 3-4 cm gesneden
  • 3 verse laurierblaadjes
  • 1 liter groentebouillon
  • zeezout en zwarte peper uit de molen
  • 700 g verse visfilets, van schubben en graten ontdaan
  • sap van 1 citroen
  • een klein bosje verse bladpeterselie, grof gehakt
  • een klein bosje verse dille, grof gehakt
  • Griekse extra vierge olijfolie
  • een mooi boerenbrood, voor erbij
Tap For Method
Recipe From

Jamie Does...

By Jamie Oliver
Tap For Ingredients

Method

  1. Het meest fantastische aan dit recept is dat je er eigenlijk elke vis voor kunt gebruiken die je maar wilt: zeebaars, lipvis, snoekbaars, koolvis, brasem, rode mul, noem maar op. Je zou als je wilt zelfs kreeft kunnen gebruiken. Leef je uit! Vraag gewoon aan je visboer welke vis het meest vers is. Griekse vissers maken dit gerecht op zee klaar met wat ze die dag toevallig hebben gevangen en koken het in zeewater. En zo heb ik het dus ook geleerd. Omdat het water dat zij gebruiken van zichzelf zout is, hoeven ze er geen kruiden aan toe te voegen om de stoof perfect op smaak te brengen. Geniaal! Met een uitgekiende mix van vissoorten wordt deze zalige stoof mooi gevarieerd van kleur en smaak.
  2. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan op matig vuur. Doe er eerst de ui en gehakte bleekselderij bij en laat ze 5 minuten bakken. Doe er vervolgens de gehakte knoflook bij en laat het mengsel terwijl je af en toe roert nog eens 5 minuten op het vuur staan, tot alles lekker zacht maar nog niet bruin is.
  3. Doe de tomaten, aardappelen en laurierblaadjes in de pan en schenk de bouillon erbij. Voeg naar smaak zout en peper toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat alles 15 minuten zachtjes pruttelen. Leg dan de visfilets in de pan en breng het tomatenprutje opnieuw aan de kook. Draai het vuur vervolgens weer wat lager en laat het geheel nog ongeveer 15 minuten pruttelen tot de aardappelen gaar zijn en je de gare vis gemakkelijk in vlokken trekt. Roer er het citroensap en de kruiden door, sprenkel er een scheutje extra vierge olijfolie bij, en proef voor de zekerheid nog even of de smaak mooi in balans is. Serveer er grove stukken boerenbrood bij.
Recipe From

Jamie Does...

By Jamie Oliver