Jamie Oliver

Doperwten met munt in de olie

Italian-style peas, perfect for summer

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

Doperwten met munt in de olie

Serves 4 - 6
Cooks In40 minutes
DifficultySuper easy
Nutrition per serving
  • Calories 103 5%
  • Fat 5.9g 8%
  • Saturates 0.9g 5%
  • Sugars 1.4g 2%
  • Protein 4.3g 9%
  • Carbs 6.6g 3%
Of an adult's reference intake
Recipe From

Cook with Jamie

Tap For Method

Ingredients

  • Voor 4 tot 6 personen
  • 4 tot 6 grote handenvol doperwten, verse of uit de diepvries
  • een klein bosje verse munt
  • zeezout en zwarte peper uit de molen
  • 1 citroen of rode- of witte-wijnazijn
  • 2 dl extra vierge olijfolie van goede kwaliteit
Tap For Method
Recipe From

Cook with Jamie

Tap For Ingredients

Method

  1. Dit is een fantastische manier om doperwten te koken. In Italië staat dit gerecht bekend onder de naam sott’olio, wat letterlijk ‘in de olie’ betekent. Over het algemeen worden ze gekoeld of op kamertemperatuur gegeten, het is een echt zomergerecht. Je denkt misschien dat ik een beetje te royaal met de olie omspring, maar doe nou maar wat ik zeg!
  2. Doe de erwtjes in een koude pan. Leg het bosje munt erop en breng een ketel water aan de kook. Giet het kokende water over de erwten, maar niet meer dan nodig is om erwten en munt net te bedekken. Leg het deksel op de pan en zet de pan op hoog vuur, zodat het water weer aan de kook komt. Kook de erwten tot ze zacht zijn – en dat moet maar een paar minuten duren. Laat ze onmiddellijk uitlekken in een vergiet en doe de erwten en de munt dan in een slakom. Strooi er een beetje zout en zwarte peper uit de molen over en pers er wat citroensap over uit of sprenkel er wat azijn over, rode- of witte-wijnazijn van goede kwaliteit. Bedek de erwtjes en de munt met olijfolie (het is belangrijk om de beste olijfolie te nemen, want hoe beter de kwaliteit van de olie is, hoe lekkerder dit gerecht). Meng alles goed. Laat de erwten een half uur staan voordat je ze serveert, zodat de aroma’s goed op elkaar in kunnen werken.
  3. Er zijn veel dingen waarbij je deze erwten kunt serveren, variërend van gegrilde vis tot bruschetta of crostini, geroosterde lams- of varkenskoteletten of een lekkere gebraden kip. Het is altijd weer een opwindend gezicht, die malse groene erwtjes in de goudachtig groene olie.

Tip

View Comments