Geroosterde pompoen

Stuffed with nutty, fruity rice

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close
Geroosterde pompoen

Geroosterde pompoen

Serves 4
Cooks In1 hour 30 minutes
DifficultyNot too tricky
Nutrition per serving
  • Calories 587 29%
  • Fat 48.3g 69%
  • Saturates 7.4g 37%
  • Sugars 17.9g 20%
  • Salt 0.93g 16%
  • Protein 5.9g 12%
  • Carbs 32.3g 12%
  • Fibre 4.9g -
Of an adult's reference intake
Tap For Method

Ingredients

  • Voor 4 personen
  • 1 grote flespompoen
  • 1 gedroogde rode Spaanse peper
  • zeezout en zwarte peper uit de molen
  • een flinke handvol salieblaadjes
  • 1 kaneelstokje, in stukjes gebroken
  • olijfolie
Tap For Method
Tap For Ingredients

Method

  1. In de loop van de jaren heb ik op tal van manieren geroosterde pompoen klaargemaakt, en ik moet zeggen dat dit een van mijn favoriete manieren is. Het gerecht is heel Toscaans, maar toch doet de smaak me denken aan Engelse chutneyrecepten die ik in oude kookboeken gevonden heb. Op deze manier geroosterd is de pompoen erg lekker als onderdeel van antipasti, door soep, door pasta of bij een stuk vlees. Andere soorten pompoen die ook heel geschikt zijn om te roosteren zijn Japanse pompoen (die een iets compactere, oranje schil heeft) en de eikelpompoen (waarvan de schil oranjeachtig grijs is en die je eerder plat dan rond zou noemen). Vraag bij twijfel advies aan je groenteman.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C / gasovenstand 4. Halveer de pompoen, verwijder de zaadjes en bewaar ze, snijd het vruchtvlees met schil en al in plakken of brokken. Stamp de Spaanse peper met een flinke snuf zout fijn in een vijzel of metalen kom. Doe de salieblaadjes en de stukjes kaneel erbij, en zoveel olijfolie dat het mengsel lekker smeuïg wordt. Smeer de stukken of plakken vruchtvlees met dit mengsel in.
  3. Leg de stukken in een enkele laag op een bakplaat en bestrooi ze met wat peper en zout. Strooi de zaadjes erover, dek de plaat strak af met aluminiumfolie en zet hem 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de schil van de pompoen zacht is. Haal de folie weg en zet de plaat nog 10 minuten in de oven, tot de stukken pompoen krokant en goudbruin zijn. Haal de stukjes kaneel ertussenuit en ga aan tafel!