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CURRY PUKKA AMARELO
Chicken drumsticks, yellow peppers & chickpeas
“This budget-friendly chicken drumstick recipe is great value and tastes phenomenal. ”
Pukka é uma palavra indiana para designar algo que é autêntico, daí o nome do prato. Não é porque eu sou um garoto arrogante de Essex, nem, como alguns jornalistas não-muito-legais já disseram, por causa do meu irritante “sotaque do estuário” (seja lá o que isso significa). Este curry é delicioso – é nutritivo e tem um visual fenomenal.
Descasque as cebolas, o alho e o gengibre e retire as sementes dos pimentões. Coloque 1 cebola, 1 pimentão, o alho e o gengibre no processador de alimentos. Acrescente o cubo de caldo esmigalhado e a pimenta (antes, retire as sementes, caso prefira um curry menos picante), os talos de coentro, o mel e os temperos em pó; em seguida, processe até criar uma pasta.
Acomode uma caçarola grande sobre fogo médio-alto e frite as coxas de frango com uma borrifada de azeite por 10 minutos ou até que fiquem douradas, virando-as de vez em quando com um pegador de massa. Transfira o frango para um prato, mantendo a caçarola sobre o fogo. Pique grosseiramente a cebola e o pimentão restante e coloque na panela para cozinhar por alguns minutos, depois acrescente a pasta e cozinhe por cerca de 5 minutos. Despeje 500 ml de água fervente. Escorra o grão-de-bico e adicione à caçarola, junte o purê de tomate e uma pitada de sal e pimenta, depois mexa bem. Recoloque o frango na caçarola, tampe, reduza para fogo baixo e cozinhe por cerca de 45 minutos ou até que o molho escureça e engrosse.
Quando faltar somente 15 minutos para terminar o cozimento, coloque em uma panela 1 caneca de arroz e 2 canecas de água fervente com uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos ou até que o líquido tenha sido absorvido. Sirva o curry no centro da mesa com algumas porções de iogurte (se for utilizar) e folhas de coentro, cunhas de limão para espremer por cima e o arroz fofo de acompanhamento.