Brokkolisalat
With smoky bacon, tomatoes & chives
Brokkolisalat
With smoky bacon, tomatoes & chives
“One of the cowgirls I met on my travels said she struggled for ideas at mealtimes because the men weren’t overly keen on eating veg. However, she did say one of the things they would eat was broccoli salad. Every diner and restaurant in Cody seemed to have one on the menu, so I created this version, which is absolutely delicious and hits all the right spots. When I cooked it for a group of ranchers there was none left by the end of the night. Success! ”
Serves 6
Cooks In25 minutes
DifficultySuper easy
Nutrition per serving
-
Calories 195 10%
-
Fat 17.2g 25%
-
Saturates 3.3g 17%
-
Sugars 2.8g 3%
-
Salt 0.8g 13%
-
Protein 6.9g 14%
-
Carbs 3.1g 1%
-
Fibre 2.9g -
Of an adult's reference intake
Tap For Method
Ingredients
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- Für 6 Personen als Beilage
- 2 große Köpfe Brokkoli
- Salz
- 8 Scheiben durchwachsener Räucherspeck, in dünne Streifen geschnitten
- Olivenöl
- 3 feste Tomaten, halbiert, entkernt und in dünne Streifen geschnitten 1 kleines Bund Schnittlauch (wenn möglich, mit Blüten), in feine Röllchen geschnitten, Blüten zurückgelegt
- 1 kleines Bund Schnittlauch (wenn möglich, mit Blüten), in feine Röllchen geschnitten, Blüten zurückgelegt
- Für das Dressing
- 1/2 Knoblauchzehe, geschält und fein gerieben 2 TL Dijonsenf 6 EL bestes Olivenöl
- 2 TL Dijonsenf
- 6 EL bestes Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Weinvorschlag:
- Italienischer Weißwein – ein Falanghina aus dem Süden
Tap For Method
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Tap For Ingredients
Method
- Ein Cowgirl erzählte mir, sie wisse oft nicht mehr, was sie kochen solle, weil die Männer alle nicht besonders scharf auf Gemüse wären. Das Einzige, womit man sie wirklich locken könne, wäre Brokkolisalat. Fast jeder Diner und jedes Restaurant in Cody hat ihn auf der Karte. Also kreierte ich diese Version hier, die sich alles andere als verstecken muss. Die Rancher aßen meinen Salat jedenfalls ratzeputz auf. Gewonnen!
- Den Brokkoli mit einem Messer in kleine Röschen teilen. In einem Salat sehen sie besonders ansprechend und appetitlich aus, wenn man sie wirklich ganz sorgfältig zuschneidet, also nehmen Sie sich etwas Zeit dafür. Zurück bleibt der Strunk, den Sie von der holzigen Basis befreien, längs halbieren und in feine Scheibchen schneiden.
Die Röschen und die Strunkscheibchen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, sodass alles nur eben weich wird. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen, dann auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten, damit die Restflüssigkeit verdampfen kann (ganz wichtig, damit das Dressing besser haftet). Den vollständig abgetrockneten Brokkoli in eine Servierschüssel geben.
Den Speck mit 1 Spritzer Olivenöl auf mittlerer Stufe goldbraun und knusprig braten und, bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren, unter den Brokkoli mengen. Das Bratfett können Sie unter Ihr Dressing rühren – einfach in eine Rührschüssel gießen und mit den restlichen Zutaten für das Dressing verschlagen.
Die Tomaten und Schnittlauchröllchen zum Brokkoli geben, mit dem Dressing anmachen und sorgfältig durchheben. Abschmecken und, falls es noch ein bisschen zahm schmeckt, mit weiterem Essig nachhelfen. Die Schnittlauchblüten, wenn Sie welche haben, und den restlichen Speck darüberstreuen und sofort servieren. Schmeckt als eigenständige Mahlzeit ebenso wie zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. - PS: Ich menge zusätzlich gern gewürfelten Schafskäse oder gehackte frische Chilischoten unter den Salat. Auch verschiedenfarbige Kirschtomaten sind eine gute Idee.
Tips
I also like to toss things like diced feta cheese or chopped fresh chilli through this salad. Different-coloured cherry tomatoes are really nice too.
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© 2024 Jamie Oliver Enterprises Limited
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