Broccolisalade
With smoky bacon, tomatoes & chives
Would you rather see the UK version?
Would you rather see the US version?
Would you rather see the Australian version?
Would you rather see the German version?
Would you rather see the Dutch version?
Você prefere ver a versão em português?
Close
Broccolisalade
Serves 6 as a side
Cooks In25 minutes
DifficultySuper easy
Nutrition per serving
Jamie's America
Tap For Method
Ingredients
- Voor 6 personen als bijgerecht
- 2 grote struiken broccoli
- 8 plakken gerookte, doorregen bacon, de beste kwaliteit die je je kunt veroorloven, in smalle reepjes gesneden
- olijfolie
- 3 stevige rode tomaten, gehalveerd, van zaadjes ontdaan, in dunne plakjes gesneden
- een klein bosje vers bieslook, liefst met bloemetjes, fijngehakt, de bloemetjes apart gehouden
- Voor de dressing
- ½ teen knoflook, gepeld en geraspt
- 2 theelepels dijonmosterd
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels wittewijnazijn
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- Wijnsuggestie:
- Italiaanse witte – een Falanghina uit het zuiden
Tap For Method
Jamie's America
Tap For Ingredients
Method
- Een van de cowgirls die ik ontmoette vertelde dat ze het moeilijk vond om gerechten te verzinnen, omdat de mannen over het algemeen zo van groentes hielden. Maar broccolisalade vonden ze bijna allemaal lekker. Bijna elk restaurant in Cody had er eentje op de kaart staan – daarom heb ik mijn eigen verrukkelijke versie bedacht, die in elk opzicht klopt. Toen ik hem voor een groep ranchers klaarmaakte, was de schaal aan het eind van de avond leeg. Succes!
- Snijd de roosjes van de broccoli met een klein mesje los en in kleine stukjes. De bedoeling is dat de broccoli echt heel delicaat en saladeachtig wordt, dus neem er de tijd voor. Snijd de droge uiteindes van de stronken af, gooi die weg en snijd de malse stukken in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes.
- Blancheer de broccoliroosjes en de in plakjes gesneden steel 60 seconden in kokend water, zodat hij wel zacht wordt, maar ook nog beet heeft. Laat ze in een vergiet uitlekken en spreid de stukjes en plakjes broccoli uit op een schone theedoek om ze uit te laten wasemen (dat is belangrijk omdat de dressing er dan beter aan hecht). Leg de stukjes broccoli als ze goed droog zijn op een schaal.
- Bak de reepjes bacon in een scheutje olijfolie op matig vuur tot ze krokant en goudbruin zijn en schep het merendeel over de broccoli. Het vet in de pan kun je voor de dressing gebruiken. Giet het in een kom, voeg er de rest van de ingrediënten aan toe en klop alles goed door elkaar.
- Doe de plakken tomaat en het gehakte bieslook bij de broccoli en bacon en giet de dressing erbij. Hussel alles goed en proef of de smaak naar je zin is. Als je hem nog een beetje op wilt peppen, kun je er nog een extra scheutje azijn bij doen. Mocht je bieslookbloemetjes hebben, dan strooi je die er vlak voor het serveren overheen. Deze salade is heerlijk om zo te eten of om bij een lekker stuk vlees of vis te serveren.
- PS: Ik hussel er ook vaak dingen als feta of gehakte Spaanse pepertjes door. Verschillende kleuren kerstomaatjes zijn er ook heel leuk bij.
Tips
I also like to toss things like diced feta cheese or chopped fresh chilli through this salad. Different-coloured cherry tomatoes are really nice too.
Jamie's America
