Our favourite banana bread recipes 
6 of the best risotto recipes 
How to grow herbs & chillies in your kitchen 
Summer recipes for Wimbledon 
The best-ever sandwich recipe 
Roasted Sardines 
Cacio e Pepe: Gennaro Contaldo 
Creamy pea & courgette pasta: Jamie Oliver 
Carrots in cartouche/cooked in a bag: Jamie Oliver 
Gennaro vâs Buddy cook off: Gennaro Contaldo & Buddy Oliver 
Campaigns
Quick Easy and Healthy 
Nutritional Advice 
Family
Ministry of Food
De allerbeste tonijngehaktballen
In a delicious tomato sauce
Would you rather see the UK version?
Would you rather see the US version?
Would you rather see the Australian version?
Would you rather see the German version?
Would you rather see the Dutch version?
Você prefere ver a versão em português?
Close
De allerbeste tonijngehaktballen
Serves 4
Cooks In55 minutes plus resting time
DifficultySuper easy
Nutrition per serving
Jamie's Italy
Tap For Method
Ingredients
- Voor 4 personen
- Voor de tomatensaus
- olijfolie
- 1 kleine ui, gepeld, fijngehakt
- 4 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 blikken van 400 g gepelde tomaten, van goede kwaliteit
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- rodewijnazijn
- een klein bosje verse bladpeterselie, alleen de blaadjes, grof gehakt
- Voor de gehaktballen
- 400 g tonijn
- olijfolie
- 55 g pijnboompitten
- 1 afgestreken theelepel kaneel
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 1 theelepel gedroogde oregano
- een handvol verse bladpeterselie, gehakt
- 100 g kruim van oud brood
- 55 g van het stuk geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- de geraspte schil en het sap van 1 citroen
Tap For Method
Jamie's Italy
Tap For Ingredients
Method
- Bijna iedereen die ik ken is gek op gehaktballen, dus ik dacht kom, laat ik eens een recept geven voor deze, die weer eens iets anders zijn. Ik heb ze op Sicilië op dezelfde manier gezien, gemaakt van een mengsel van tonijn en zwaardvis – maar wel van verse tonijn en niet uit blik. Deze ballen moeten absoluut van verse vis gemaakt en met Siciliaanse kruiden en smaakmakers gekruid worden – dit recept doet niet onder voor de gehaktballen van vlees!
- Begin met het maken van de saus. Zet een grote pan op het vuur, giet er een flinke scheut olijfolie in, doe de uitjes en knoflook erin en bak die een minuut of tien op laag vuur, tot ze zacht zijn. Doe oregano, tomaat, peper en zout erbij en breng het mengsel aan de kook. Laat het ongeveer 15 minuten pruttelen en pureer het tot een gladde saus. Proef het – misschien moet er nog een scheutje rodewijnazijn bij, of wat extra kruiden.
- Terwijl de tomaten staan te pruttelen kun je de tonijn in blokjes van 2,5 cm snijden. Schep een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en zet die op het vuur. Doe de stukken tonijn met de pijnboompitten en de kaneel in de pan. Bestrooi ze met een klein beetje peper en zout en laat ze een paar minuten bakken, tot de stukken vis rondom bruin en de pijnboompitten goed geroosterd zijn. Zet de pan van het vuur en doe het mengsel over in een kom. Laat het 5 minuten afkoelen en doe de oregano, de peterselie, het broodkruim, de Parmezaanse kaas, de eieren, de citroenschil en het citroensap erbij. Knijp en wrijf alles goed door elkaar met je handen en kneed er balletjes ter grootte van een golfbal van. Maak tussendoor steeds je handen even nat, dan krijg je mooie gladde balletjes. Als het mengsel erg plakkerig is, kun je er nog wat extra broodkruim bij doen. Maak alle balletjes ongeveer even groot, leg ze op een ingevette bakplaat en laat ze een uurtje rusten in de koelkast.
- Zet de pan waarin je de tonijn gebakken hebt met een scheutje olijfolie op het vuur. Leg de gehaktballen in de pan en rol ze rond tot ze rondom goudbruin zijn. Je kunt ze in een paar porties bakken – leg ze als ze klaar zijn in de tomatensaus. Verdeel de balletjes over de borden, bestrooi ze met gehakte peterselie en sprenkel er wat goede olijfolie over. Heerlijk met spaghetti of linguine.
