Eenkopspannenkoeken, tropische yoghurt en mango

For a quick breakfast or brunch

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close
Eenkopspannenkoeken, tropische yoghurt en mango

Eenkopspannenkoeken, tropische yoghurt en mango

Serves 4
Cooks In20 minutes
DifficultySuper easy
Nutrition per serving
  • Calories 456 23%
  • Fat 10g 14%
  • Saturates 5.6g 28%
  • Sugars 27.7g 31%
  • Salt 1.06g 18%
  • Protein 14.4g 29%
  • Carbs 82.5g 32%
  • Fibre 3.5g -
Of an adult's reference intake
recipe adapted from

Jamie's Ministry of Food

By Jamie Oliver
Tap For Method

Ingredients

  • Voor 4 personen
  • Voor de tropische yoghurt:
  • 2 rijpe bananen
  • een handje gedroogde kokos
  • 250 g biologische yoghurt
  • Voor de pannenkoeken:
  • 1 ei, liefst vrije uitloop of biologisch
  • 1 kop zelfrijzend bakmeel
  • 1 kop melk
  • zeezout
  • 2 rijpe mango’s
  • 25 g boter
  • 1 limoen
Tap For Method
recipe adapted from

Jamie's Ministry of Food

By Jamie Oliver
Tap For Ingredients

Method

  1. Dit zijn echt de makkelijkste pannenkoeken die er zijn – je hebt zelfs geen weegschaal nodig om de ingrediënten af te wegen. Het enige dat je nodig hebt, is een kop of een mok. Zolang je maar steeds dezelfde kop gebruikt om de bloem en de melk af te meten, zit je altijd goed. Als je zelfrijzend bakmeel voor de pannenkoeken gebruikt, lijken ze meer op de Amerikaanse pannenkoekjes: heerlijk luchtig en dik. Met gewone bloem worden de pannenkoeken dunner en lijken ze meer op de Europese crêpes. Heerlijk met een beetje suiker en een kneepje citroen (heel ouderwets!), of met ahornsiroop en krokant gebakken rookspek. Probeer bij de Amerikaanse variant ook eens een handje bosbessen door het beslag te gooien. Ik eet ze ook graag met Rachel’s kokosyoghurt. Heerlijk! Hieronder heb ik een recept voor jouw eigen tropische yoghurt gezet. Hij wordt zelfs nóg lekkerder als je hem voor gebruik een paar uur in de koelkast zet. Daar wordt het kokos lekker zacht van.
  2. De yoghurt en het pannenkoekbeslag voorbereiden
    Schil de bananen, doe ze in een grote kom en prak ze met een vork fijn # Doe de kokos en yoghurt erbij en meng alles goed # Zet deze kom even weg en ga met het pannenkoekbeslag in de weer # Breek het ei in een grote mengkom # Doe het bakmeel en de melk erbij en voeg een snuf zout toe # Klop alles door elkaar tot je een mooi, glad beslag hebt # Snijd het vruchtvlees van de mango’s van de pit, kerf het vruchtvlees kruislings in en druk de schil binnenstebuiten, zodat je het vruchtvlees makkelijk van de schil kunt snijden en je mooie blokjes mango hebt
  3. Het bakken
    Zet een grote koekenpan met de helft van de boter op matig vuur # Schep wanneer de boter gesmolten is met een soepopscheplepel het beslag in de pan # Elke schep is voldoende voor 1 pannenkoek – ze zijn vrij klein, dus je kunt er een paar tegelijk bakken # Laat ze 1 tot 2 minuten bakken en keer ze met een spatel om zodra ze aan de onderkant bruin beginnen te worden en er kleine belletjes op de bovenkant verschijnen # Leg ze op een bord als ze aan beide kanten gaar zij, veeg de pan voorzichtig schoon met een stuk keukenrol, doe de rest van de boter in de pan en bak de volgende portie # Ga door tot al het beslag op is
  4. Het serveren
    Serveer ze meteen met een flinke klodder tropische yoghurt, de blokjes mango en de partjes limoen om erover uit te knijpen
recipe adapted from

Jamie's Ministry of Food

By Jamie Oliver