Groene salade met gesuikerde bacon

With a creamy French dressing

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close
Groene salade met gesuikerde bacon

Groene salade met gesuikerde bacon

Serves 4
Cooks In25 minutes
DifficultyNot too tricky
Nutrition per serving
  • Calories 408 20%
  • Fat 32.3g 46%
  • Saturates 7g 35%
  • Sugars 5.8g 6%
  • Salt 2.5g 42%
  • Protein 10.8g 22%
  • Carbs 19.5g 8%
  • Fibre 1.1g -
Of an adult's reference intake
recipe adapted from

Jamie's America

By Jamie Oliver
Tap For Method

Ingredients

  • Voor 4 personen
  • Voor de romige Franse dressing
  • 6 eetlepels extra vierge olijfolie van goede kwaliteit
  • 3 eetlepels wittewijnazijn
  • 1 volle theelepel dijonmosterd
  • 1 volle eetlepel yoghurt
  • zeezout en zwarte peper uit de molen
  • Voor de salade
  • 12 plakjes gerookte, doorregen bacon, de beste kwaliteit die je kunt betalen
  • 1 teen knoflook, gepeld
  • 3 sneetjes vers wit brood
  • olijfolie
  • zwarte peper uit de molen
  • 2 volle theelepels bruine suiker.
  • 3 clementines
  • 5 flinke handen gemengde slablaadjes, gewassen en droog geslingerd
  • 1 granaatappel
  • een klein bosje verse munt, alleen de blaadjes
  • Wijnsuggestie:
  • Californische witte – een Fumé Blanc
Tap For Method
recipe adapted from

Jamie's America

By Jamie Oliver
Tap For Ingredients

Method

  1. Deze salade is geïnspireerd op twee schattige meiden, Tamara en Zora, die geregeld een antirestaurant supper club in Queens organiseren. Supper clubs worden steeds populairder in New York, en ik vind het idee eigenlijk best cool. Door hun huis open te stellen en voor een redelijke prijs maaltijden te serveren protesteren de mensen tegen de overvolle, peperdure en gehaaste restaurants in de stad. Dit is een prachtige variant op de standaard lauwwarme salade. Hoewel ik zelf niet echt van mierzoete dingen houd, moet ik zeggen dat ze dit heel knap deden, want het suikerlaagje past perfect bij de krokant gebakken, gerookte bacon. Doe er wat groene slablaadjes en stukjes seizoensfruit bij en je hebt een gegarandeerd succesnummer.
  2. Afhankelijk van het seizoen kun je naar hartenlust met verschillende soorten sla en fruit variëren: appels, peren, perziken, vijgen, druiven en aardbeien zijn allemaal prima, dus leef je uit. Bedankt voor de inspiratie, meiden!
  3. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een grote schaal, klop ze door elkaar en breng de dressing op smaak. Hij moet een tikkeltje te zurig zijn, dus doe er als het nodig is nog een extra scheutje azijn bij. Zet de dressing opzij.
  4. Zet een grote koekenpan op matig vuur en bak de plakjes bacon licht goudbruin (maar nog niet helemaal krokant) terwijl je ze regelmatig omdraait. Leg de plakjes op een bord. Sla de teen knoflook plat en doe hem in de pan. Draai het vuur een beetje hoger, trek het brood in middelgrote stukken en doe die bij de knoflook in de pan zodat ze de smaak uit de pan opnemen en krokant worden. Als de bacon weinig vet in de pan heeft achtergelaten en je denkt dat het brood een beetje hulp nodig heeft om krokant te worden, kun je er een scheutje olijfolie bij doen. Strooi er een snuf zwarte peper bij, schud de stukjes brood in de pan door elkaar tot ze goudbruin zijn en leg ze zolang bij de plakjes bacon op het bord.
  5. Veeg de pan nu schoon met een stuk keukenpapier en doe de plakjes bacon met de suiker en het sap van 1 clementine terug in de pan. Concentreer je goed op waar je mee bezig bent en ga zeker niet voelen of proeven, want het wordt echt gloeiend heet. Roer alles in de pan door elkaar zodat er een laagje siroop op de bacon komt. Zodra de plakjes bacon voldoende gekaramelliseerd en kleverig zijn, haal je ze heel voorzichtig met een tang uit de pan; laat ze een minuut afkoelen. De plakjes stollen in de vorm waarin ze nu liggen, dus je kunt ze leuk een beetje draaien of krullen. Pel de 2 overgebleven clementines en snijd ze in schijfjes.
  6. Doe nu de slablaadjes bij de dressing in de kom. Snijd de granaatappel doormidden, houd de helften omgekeerd boven de salade en tik de zaadjes er met een lepel uit. Doe er de muntblaadjes bij en hussel alles goed door elkaar met je handen. Hussel ook de croutons erdoor, leg de gesuikerde plakjes bacon en schijfjes clementine op de salade en laat de schaal rondgaan, zodat iedereen zelf kan opscheppen.

Tips

Depending on the season, you can vary the lettuces and salad leaves, and the fruit too: apples, pears, peaches, figs, grapes and strawberries would all be great, so use your imagination.