Gorditas & salsa

Cute little Mexican tortilla bites

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close
Gorditas & salsa

Gorditas & salsa

Serves Serves 16
Time Cooks In35 minutes
DifficultyNot too tricky
Nutrition per serving Plus
  • Calories 503 25%
  • Fat 9.0g 13%
  • Saturates 1.0g 5%
  • Sugars 4.7g 5%
  • Protein 14.1g 28%
  • Carbs 90;.9g 0%
Of an adult's reference intake
Recipe From

Jamie's America

By Jamie Oliver
Tap For Method

Ingredients

  • Voor 16 stuks
  • Voor de gordita’s
  • 500 g fijn maïsmeel of masa harina
  • ½ afgestreken theelepel zeezout
  • 1 volle theelepel bakpoeder
  • 7 dl heet water
  • een beetje tarwebloem
  • olijfolie
  • Voor de salsa
  • 1 rode appel, gehalveerd en zonder klokhuis
  • 3 grote, rijpe tomaten, in kwarten gesneden en zonder zaadjes
  • 2 lente-uien, schoongemaakt
  • 1 verse, rode Spaanse peper, zonder zaadjes
  • een klein bosje verse koriander
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 1 eetlepel zonnebloempitten
  • 1 limoen
  • zeezout en zwarte peper uit de molen
  • Voor erbij
  • 200 g Mexicaanse Don Franciscokaas of feta
  • desgewenst 1 verse, rode Spaanse peper, in heel dunne ringetjes gesneden
  • 1 limoen, in partjes gesneden
  • Wijnsuggestie:
  • Franse droge witte – een Gewürztraminer uit de Elzas
Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets.  For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Recipe From

Jamie's America

By Jamie Oliver
Tap For Ingredients

Method

  1. Gordita is Spaans voor ‘klein dik meisje’ en wordt meestal gebruikt als uiting van genegenheid. Het is ook de naam voor deze kleine, opgezwollen tortilla’s, die vaak met Pasen of bij andere speciale gelegenheden worden klaargemaakt. Gordita’s zijn eigenlijk een soort smakelijke lepeltjes waarmee je allerlei lekkere dingen naar je mond brengt. Mexicanen beleggen ze met allerlei dingen, variërend van bonen en vlees tot salsa’s. Ik heb hier gekozen voor een delicate appelsalsa – moet je zeker eens proberen.
  2. Doe het maïsmeel en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Roer het bakpoeder door het hete water en schenk het in het kuiltje. Roer het maïsmeel met een vork door het water en kneed het verder met je handen wanneer het samenhang begint te vertonen. Verdeel het deeg in 16 gelijke stukjes en bestuif die met een beetje bloem. Rol elk stukje deeg in je handen tot een balletje en druk ze vervolgens plat, zodat je schijfjes ter grootte van de voet een wijnglas krijgt. Leg deze schijfjes op een ingevette bakplaat, bestuif ze met bloem en zet ze even opzij terwijl je de salsa maakt.
  3. Hak de appel, tomaten en lente-uitjes fijn, snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes en doe alles in een kom. Pluk de blaadjes van de koriander en leg ze in een kommetje water tot je aan tafel gaat. Hak de steeltjes van de koriander fijn en doe die bij de ingrediënten voor de salsa in de kom. Zet een grote pan op matig vuur en doe er de pompoen- en zonnebloempitten in. Hussel ze een paar minuten tot ze licht geroosterd zijn. Doe ze met het sap van de limoen, een flinke scheut olijfolie en een snuf zout en peper bij de salsa. Meng de salsa goed en breng hem desgewenst met nog wat extra zout en peper, limoensap of Spaanse peper op smaak.
  4. Zet de pan terug op matig vuur en doe er een paar flinke scheuten olijfolie in. Bak de gordita’s met een paar tegelijk 2 tot 3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en een beetje opgezwollen zijn.
  5. Serveer de gordita’s warm uit de pan met een eetlepel van die heerlijke salsa, een stukje kaas, een paar uitgelekte korianderblaadjes en wat ringetjes Spaanse peper als je wilt, en geef er een paar partjes limoen bij om erover uit te knijpen.
Recipe From

Jamie's America

By Jamie Oliver