Gorditas & salsa

Name: Gorditas & salsa
Total time: 35 min
Yield: 16
Cuisine: mexican

Cute little Mexican tortilla bites

Vegetarianv

“The delicate apple salsa is my twist on the spicy classic, and delicious with the puffy gorditas ”

Serves 16

Cooks In35 minutes

DifficultyNot too tricky

Jamie's America Mexican American Bread Fruit

Nutrition per serving

Calories 503 25%
Fat 9.0g 13%
Saturates 1.0g 5%
Sugars 4.7g 5%
Protein 14.1g 28%
Carbs 90;.9g 0%

Of an adult's reference intake

Jamie's America

By Jamie Oliver

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

Voor 16 stuks
Voor de gordita’s
500 g fijn maïsmeel of masa harina
½ afgestreken theelepel zeezout
1 volle theelepel bakpoeder
7 dl heet water
een beetje tarwebloem
olijfolie
Voor de salsa
1 rode appel, gehalveerd en zonder klokhuis
3 grote, rijpe tomaten, in kwarten gesneden en zonder zaadjes
2 lente-uien, schoongemaakt
1 verse, rode Spaanse peper, zonder zaadjes
een klein bosje verse koriander
1 eetlepel pompoenpitten
1 eetlepel zonnebloempitten
1 limoen
zeezout en zwarte peper uit de molen
Voor erbij
200 g Mexicaanse Don Franciscokaas of feta
desgewenst 1 verse, rode Spaanse peper, in heel dunne ringetjes gesneden
1 limoen, in partjes gesneden
Wijnsuggestie:
Franse droge witte – een Gewürztraminer uit de Elzas

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Jamie's America

By Jamie Oliver

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Gordita is Spaans voor ‘klein dik meisje’ en wordt meestal gebruikt als uiting van genegenheid. Het is ook de naam voor deze kleine, opgezwollen tortilla’s, die vaak met Pasen of bij andere speciale gelegenheden worden klaargemaakt. Gordita’s zijn eigenlijk een soort smakelijke lepeltjes waarmee je allerlei lekkere dingen naar je mond brengt. Mexicanen beleggen ze met allerlei dingen, variërend van bonen en vlees tot salsa’s. Ik heb hier gekozen voor een delicate appelsalsa – moet je zeker eens proberen.
Doe het maïsmeel en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Roer het bakpoeder door het hete water en schenk het in het kuiltje. Roer het maïsmeel met een vork door het water en kneed het verder met je handen wanneer het samenhang begint te vertonen. Verdeel het deeg in 16 gelijke stukjes en bestuif die met een beetje bloem. Rol elk stukje deeg in je handen tot een balletje en druk ze vervolgens plat, zodat je schijfjes ter grootte van de voet een wijnglas krijgt. Leg deze schijfjes op een ingevette bakplaat, bestuif ze met bloem en zet ze even opzij terwijl je de salsa maakt.
Hak de appel, tomaten en lente-uitjes fijn, snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes en doe alles in een kom. Pluk de blaadjes van de koriander en leg ze in een kommetje water tot je aan tafel gaat. Hak de steeltjes van de koriander fijn en doe die bij de ingrediënten voor de salsa in de kom. Zet een grote pan op matig vuur en doe er de pompoen- en zonnebloempitten in. Hussel ze een paar minuten tot ze licht geroosterd zijn. Doe ze met het sap van de limoen, een flinke scheut olijfolie en een snuf zout en peper bij de salsa. Meng de salsa goed en breng hem desgewenst met nog wat extra zout en peper, limoensap of Spaanse peper op smaak.
Zet de pan terug op matig vuur en doe er een paar flinke scheuten olijfolie in. Bak de gordita’s met een paar tegelijk 2 tot 3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en een beetje opgezwollen zijn.
Serveer de gordita’s warm uit de pan met een eetlepel van die heerlijke salsa, een stukje kaas, een paar uitgelekte korianderblaadjes en wat ringetjes Spaanse peper als je wilt, en geef er een paar partjes limoen bij om erover uit te knijpen.