FRANGO ASSADO PERFEITO

With lemon, fresh herbs & veg trivet

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FRANGO ASSADO PERFEITO

FRANGO ASSADO PERFEITO

Porções 4
Tempo de preparo1H 25M plus resting time
Nível de dificuldadeSuper easy
Valores nutricionais por porção
  • Calorias 553 28%
  • Gordura Total 36.7g 52%
  • Gordura Saturada 9.3g 47%
  • Açúcar 6.7g 7%
  • Sal 1.2g 20%
  • Proteína 43.4g 87%
  • Carboidrato 10.2g 4%
  • Fibra 3.4g -
Valores de referência para um adulto.
recipe adapted from

Jamie's Ministry of Food

By Jamie Oliver
Toque para Modo de Preparo

Ingredientes

  • 1 frango de aproximadamente 1,6 kg, de preferência caipira ou orgânico
  • 2 cebolas médias
  • 2 cenouras
  • 2 talos de salsão (aipo)
  • 1 cabeça de alho
  • óleo de oliva
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 limão-siciliano
  • um maço pequeno de tomilho, alecrim, louro ou sálvia (tudo fresco), ou uma mistura dessas ervas
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recipe adapted from

Jamie's Ministry of Food

By Jamie Oliver
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Modo de Preparo

  1. Depois de tudo o que aprendi sobre frangos nos últimos anos, é claro que sugiro comprar frango orgânico ou caipira.
  2. Para preparar o frango
    Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de levá-lo ao forno, que deverá estar preaquecido a 240ºC • Não há necessidade de descascar os vegetais – apenas lave-os e pique-os grosseiramente • Separe os dentes de alho, sem descascá-los • Coloque todos os vegetais, o alho e as ervas no centro de uma assadeira larga e regue com o óleo de oliva • Regue o frango com óleo de oliva e tempere bem com sal e pimenta-do-reino, esfregando os temperos por toda a ave • Cuidadosamente, faça furos por todo o limão com a ponta de uma faca afiada (se tiver um micro-ondas, você pode aquecer o limão nele por 40 segundos, o que intensificará todos os sabores) • Coloque o limão dentro da cavidade do frango, com o maço de ervas
  3. Para cozinhar
    Coloque o frango sobre os vegetais na assadeira e leve ao forno preaquecido • Abaixe o fogo imediatamente para 200ºC e cozinhe o frango por 1 hora e 20 minutos • Se você quiser preparar batatas e vegetais assados, leve-os ao forno durante a última hora de cozimento • Regue o frango durante metade do tempo de cozimento e, se os vegetais parecerem secos, adicione uma borrifada de água à assadeira • Quando o frango estiver assado, retire a assadeira do forno e coloque-o em uma tábua • Cubra-o com uma camada de papel-alumínio e um pano de prato e deixe-o descansar por 15 minutos enquanto você prepara o molho de carne e o molho de pão.
  4. Para cortar
    Remova qualquer barbante usado para amarrar o frango e destaque as asas (arranque-as e adicione ao molho de carne para obter um sabor mais intenso) • Corte cuidadosamente entre as pernas e o peito • Corte através de toda a carne e arranque a perna • Repita o procedimento do outro lado, depois corte cada perna entre a coxa e a sobrecoxa de modo que você terminará com quatro porções de carne escura • Acomode-as sobre uma travessa • Agora você deve ter um espaço livre para trinchar o restante do seu frango • Passe a faca obliquamente sobre o osso do peito e corte um dos lados, depois faça o mesmo com o outro lado • Quando chegar às partes mais complicadas, use os dedos para arrancar toda a carne, e vire o frango ao contrário para pegar os pedaços suculentos e saborosos que estão por baixo • O resultado será uma carcaça limpa e uma travessa repleta de carne adorável, que poderá ser servida com o molho de carne bem quente, os vegetais assados e o molho de pão.