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OS MELHORES BAPS DE PEIXE COM PURÊ DE ERVILHA E MOLHO TÁRTARO
With mushy peas & tartare sauce
“These crispy fish finger sarnies are a little bite of heaven, especially with minty mushy peas. ”
4 filés grandes (cortados ao meio) ou 8 filés pequenos de peixe (aproximadamente 480 g no total) , como linguado ou badejo, sem escamas e sem espinhas uma pitada de pimenta-de-caiena
½ caneca de farinha de trigo
azeite de oliva
25g de queijo parmesão
1 caixinha de miniagrião
1 limão-siciliano
Purê
1 batata média
500g de ervilha congelada
½ maço de hortelã fresca
Molho
6 pepinos em conserva
1 colher (sopa) de alcaparras
1 pé de minialface
250g de iogurte natural desnatado
¼ de maço de salsa fresca
1 limão-siciliano
Toque para Modo de Preparo
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Coloque os pães no forno • Corte a batata em fatias de 0,5 cm de espessura, coloque-as na panela pequena, cubra com água fervente, tampe e deixe ferver • Sobre uma folha de papel-manteiga, tempere o peixe com sal, pimenta e a pimenta-de-caiena, depois polvilhe a farinha para recobrir todos os filés Despeje 2 colheres (sopa) de azeite na frigideira e adicione os filés de peixe • Frite até que fiquem dourados, vire e rale o parmesão por cima dos filés • Coloque a ervilha congelada na panela com a batata, acrescente as folhas de hortelã rasgadas e tampe novamente Coloque os pepinos, as alcaparras, a alface e o iogurte no processador • Adicione as folhas rasgadas de salsa e o suco de limão-siciliano, processe, tempere a gosto e coloque em uma tigelinha • Escorra a ervilha e a batata, passe pelo processador até formar um purê e tempere a gosto • Quando o peixe estiver pronto, retire os baps do forno e sirva com o purê, o molho tártaro, o miniagrião e cunhas de limão