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Im Mörser oder in der Küchenmaschine 1 kleine Hand voll Minzeblätter mit 2 großen Hand voll frisch enthülsten Erbsen und Dicken Bohnen nicht zu fein pürieren. 1 große Hand voll frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan zugeben, die Mischung mit einigen Schuss bestem Olivenöl geschmeidig rühren und mit ein wenig Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Achten Sie dabei auf die Ausgewogenheit der Aromen. Auf die noch heißen Crostini streichen und zuletzt etwas mehr Käse und Minze darberstreuen. Einwandfrei!