Gefrituurde pizza

Name: Gefrituurde pizza
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: italian

Topped with tomato sauce, mozzarella and oregano

Vegetarianv

“This proper fried pizza is the original way to make it, so make sure you give it a go ”

Serves 10

Cooks In1 hour 5 minutes

DifficultySuper easy

Jamie's Italy Italian Bread Tomato

Nutrition per serving

Calories 505 25%
Fat 22.3g 32%
Saturates 6.5g 33%
Sugars 3.7g 4%
Protein 16.6g 33%
Carbs 57.9g 22%

Of an adult's reference intake

Jamie's Italy

BUY THE BOOK

Tap For Method

Ingredients

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close

1 basisdeeg voor pizza
bloem
plantaardige olie, om in te frituren
2 bollen mozzarella van 150 g elk
desgewenst: 5 theelepels gedroogde oregano
Voor de tomatensaus
extra vierge olijfolie
1 teen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
een bosje verse basilicum, alleen de blaadjes
1 blik van 400 g gepelde tomaten in stukjes, van goede kwaliteit
zeezout en zwarte peper uit de molen

Tap For Method

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Jamie's Italy

BUY THE BOOK

Tap For Ingredients

Method

Toen ik mijn studenten meenam naar Italië om te zien hoe olijfolie gemaakt wordt, aten we deze ‘gefrituurde’ pizza’s in een klein restaurantje, Il Vescovino, in Panzano in de regio Chianti. De kok bakte de dunne bodems in olie, als pappadums, belegde ze daarna vlug met tomatensaus, mozzarella en een klein beetje oregano en schoof ze onder de grill. Het waren de meest luchtige pizza’s die ik ooit gegeten had – echt ongelofelijk – en dit is ook hoe de allereerste pizza’s gemaakt werden.
Begin met het pizzadeeg en maak vervolgens de tomatensaus. Zet een pan op het vuur, doe er een scheut olie in en bak de knoflook zachtjes aan. Wanneer de knoflook goudbruin begint te worden mag de helft van de basilicum en alle tomaat erbij en breng je het mengsel op smaak met peper en zout. Laat de saus 20 minuten op een zacht pitje pruttelen, prak de tomaat fijn, proef of er nog peper of zout bij moet en zet de saus even apart.
Zet je grill aan op de hoogste stand. Verdeel het deeg in 10 stukken en druk ze op een met bloem bestoven werkvlak plat. Rol ze uit tot een dikte van 0,5 cm en laat ze een minuut of 10 rusten. Zet een koekenpan op hoog vuur, giet er ongeveer 2 cm olie in en bak elke pizza 30 seconden aan elke kant. Haal ze met een tang uit de olie en leg ze op een bakplaat.
Wanneer alle bodems gebakken zijn, is het tijd om ze te beleggen met een eetlepel tomatensaus, wat mozzarella en één of twee blaadjes verse basilicum of gedroogde oregano. Besprenkel de pizza’s met olijfolie en leg ze onder de grill tot de kaas bubbelt en het deeg lichtbruin en goed gaar is.

Jamie's Italy

BUY THE BOOK