Gefrituurde pizza

Topped with tomato sauce, mozzarella and oregano

Would you rather see the UK version? Would you rather see the US version? Would you rather see the Australian version? Would you rather see the German version? Would you rather see the Dutch version? Você prefere ver a versão em português? Close
Gefrituurde pizza

Gefrituurde pizza

Serves 10
Cooks In1H 5M
DifficultySuper easy
Nutrition per serving
  • Calories 505 25%
  • Fat 22.3g 32%
  • Saturates 6.5g 33%
  • Sugars 3.7g 4%
  • Protein 16.6g 33%
  • Carbs 57.9g 22%
Of an adult's reference intake
Recipe From

Jamie's Italy

Tap For Method

Ingredients

  • 1 basisdeeg voor pizza
  • bloem
  • plantaardige olie, om in te frituren
  • 2 bollen mozzarella van 150 g elk
  • desgewenst: 5 theelepels gedroogde oregano
  • Voor de tomatensaus
  • extra vierge olijfolie
  • 1 teen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
  • een bosje verse basilicum, alleen de blaadjes
  • 1 blik van 400 g gepelde tomaten in stukjes, van goede kwaliteit
  • zeezout en zwarte peper uit de molen
Tap For Method
Recipe From

Jamie's Italy

Tap For Ingredients

Method

  1. Toen ik mijn studenten meenam naar Italië om te zien hoe olijfolie gemaakt wordt, aten we deze ‘gefrituurde’ pizza’s in een klein restaurantje, Il Vescovino, in Panzano in de regio Chianti. De kok bakte de dunne bodems in olie, als pappadums, belegde ze daarna vlug met tomatensaus, mozzarella en een klein beetje oregano en schoof ze onder de grill. Het waren de meest luchtige pizza’s die ik ooit gegeten had – echt ongelofelijk – en dit is ook hoe de allereerste pizza’s gemaakt werden.
  2. Begin met het pizzadeeg en maak vervolgens de tomatensaus. Zet een pan op het vuur, doe er een scheut olie in en bak de knoflook zachtjes aan. Wanneer de knoflook goudbruin begint te worden mag de helft van de basilicum en alle tomaat erbij en breng je het mengsel op smaak met peper en zout. Laat de saus 20 minuten op een zacht pitje pruttelen, prak de tomaat fijn, proef of er nog peper of zout bij moet en zet de saus even apart.
  3. Zet je grill aan op de hoogste stand. Verdeel het deeg in 10 stukken en druk ze op een met bloem bestoven werkvlak plat. Rol ze uit tot een dikte van 0,5 cm en laat ze een minuut of 10 rusten. Zet een koekenpan op hoog vuur, giet er ongeveer 2 cm olie in en bak elke pizza 30 seconden aan elke kant. Haal ze met een tang uit de olie en leg ze op een bakplaat.
  4. Wanneer alle bodems gebakken zijn, is het tijd om ze te beleggen met een eetlepel tomatensaus, wat mozzarella en één of twee blaadjes verse basilicum of gedroogde oregano. Besprenkel de pizza’s met olijfolie en leg ze onder de grill tot de kaas bubbelt en het deeg lichtbruin en goed gaar is.
Recipe From

Jamie's Italy