Geschmorte erbsen mit frühlingszwiebeln und salatherzen

A simple and super-fast side

Vegetarianv

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Geschmorte erbsen mit frühlingszwiebeln und salatherzen

Name: Geschmorte erbsen mit frühlingszwiebeln und salatherzen
Total time: 10 min
Yield: 4

A simple and super-fast side

Vegetarianv

“This is my twist on a classic French peas recipe – it's super quick, easy and totally delicious ”

Serves 4

Cooks In10 minutes

DifficultySuper easy

Cook with Jamie French

Nutrition per serving

Calories 226 11%
Fat 13g 19%
Saturates 4.1g 21%
Sugars 4.2g 5%
Salt 0.6g 10%
Protein 10.3g 21%
Carbs 18g 7%
Fibre 5.8g -

Of an adult's reference intake

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Ingredients

Für 4 Personen
1 Stückchen Butter
Olivenöl
1 gehäufter TL Mehl
knapp 300 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
400 g frisch enthülste oder tiefgefrorene Erbsen
2 kleine Romanasalatherzen, in Streifen geschnitten
6 Frühlingszwiebeln, geputzt, die äußeren Blätter entfernt, in feine Scheiben geschnitten
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
Olivenöl extra vergine guter Qualität

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Method

Dies ist meine Version eines französischen Klassikers. Abgesehen davon, dass das Gericht wunderbar schmeckt, hat es auch noch den Riesenvorteil, dass es wirklich in wenigen Minuten fertig ist. Und ich garantiere Ihnen: Jeder, der bei der Vorstellung, Erbsen mit Salat zu kochen, die Nase rümpft, wird am Ende bekehrt sein.
In einem Topf die Butter mit 1 ordentlichen Schuss Olivenöl auf kleiner Stufe erhitzen. Das Mehl einrühren, dann langsam den Fond oder die Brühe dazu gießen und die Temperatur erhöhen. Die Erbsen mit dem Salat und den Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Einen Deckel auflegen und das Gemüse in der köchelnden Brühe in etwa 5 Minuten weich garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit ein wenig Zitronensaft aromatisieren und vor dem Servieren noch etwas Olivenöl extra vergine darüber träufeln. Fantastisch als Beilage zu Fisch.